Det er onsdag, det er mai og jeg er busy mama. Mye å gjøre på jobb og høyt tempo hjemme betyr at jeg må overse Bollefrua litt. Men hun fikk lurt meg ut på bakekjøret i kveld med denne nydelige honningkaken! Myk kake med karamellsmak og jeg elsker de sprø mandlene med det lille drysset av havsalt. Perfekt følge til tekoppen min!

Formkake med honning og mandel:

175 g mykt meierismør

85 g lys, flytende honning

85 g sukker

85 g malte mandler (jeg brukte foodprosessor)

200 g siktet speltmel (eller hvete)

1 ts bakepulver

1 ts natron

1 dl naturell yoghurt

2 egg, hvor av ett av de er delt i plomme og hvite

1 ekstra eggehvite (bruk plommen til eggerøre)

Topping:

70 g mandelflak (jeg hadde bare en pose med 35 g og det funket også)

3-4 ss flytende honning

litt havsalt

Sett ovnen på 180 grader. Smør en liten brødform (1 liter) og ha en remse med bakepapir i bunnen som stikker opp på kortsidene, slik at det blir lettere å løfte ut kaken etterpå. Ha eggehvitene i en bolle og pisk de stive. Ha resten av ingrediensene (til kaken) i en bolle og pisk til en glatt røre. Rør inn 1/3 av den piskede eggehviten. Vend inn resten av eggehvitene med en slikkepott. Ha røren over i den smurte formen og fordel mandelflak over. Stek i 55 minutter i den nedre delen av ovnen, men følg med! Kaken kan fort bli godt stekt på toppen, så da må du legge over litt tinnfolie. Etter 55 min tar du kaken ut og ringler over ca 1-2 ss honning. Strø over litt havsalt. Stek i 5 minutter til. Ta så kaken ut og sett den (fortsatt i formen) på en rist. Ringle over litt mer honning. Etter ca 10 minutter løsner du kaken litt fra kanten med en kniv og løfter den ut av formen. Avkjøl videre på rist. Helt til du ikke orker mer og må skjære et tjukt lite stykke.

Det er søndag, det er mai og jeg har hatt innedag. Du vet, lese bok, rydde, tenke, jobbe, bygge litt telt til gutta på verandaen, masse kaffe, ha litt søndagsangst, sette en bolledeig, smugspise vaniljekrem, bake ut boller, steke og spise dem! Fløyelsmyke boller med lun vaniljekrem i midten og sukker på toppen er AKKURAT så godt som det høres ut, og kanskje hakket bedre. 🙂

Fylte hveteboller:

(17-18 stk avhengig av størrelse)

50 g gjær/en pakke tørrgjær

2,5 dl h-melk (kan bruke lettmelk også)

75 g smør

50 g sukker

2 egg

550 g siktet spelt eller hvetemel

1 ts bakepulver

vaniljekrem (bruk den du kjøper på butikken eller følg oppskriften nedenfor)

smeltet smør til pensling

sukker til toppen av bollene

Ha melk, egg, mel, gjær, sukker og bakepulver i en eltebolle og elt deigen i fem minutter. Tilsett smøret i terninger og elt til alt smøret er arbeidet inn i deigen. La heve til dobbel størrelse under plast, ca en time. Ha litt mel på benken og tipp deigen ut av bollen. Hvis deigen er veldig klissete, knar du inn litt mel slik at du klarer å jobbe med den. Del i ca 18 like store emner. Trykk ett og ett emne til en flat runding og ha ca en ts (avkjølt) vaniljekrem i midten. (Jeg lagde vaniljekremen to dager før jeg beukte den). Brett deigen godt rundt vaniljekremen og kino deigen litt sammen slik at det ikke er noen åpning inn til kremen. Snu bollen og legg den med skjøten ned på et bakepapirkledd stekebrett. Jeg hadde to brett med ni boller på hver. Ha god avstand mellom hver. Sett ovnen på 200 grader. Smelt et par ss smør og finn frem en dyp, vid tallerken som du fyller med sukker. La bollene etterheve under rene kjøkkenhåndkler i ca 30 minutter. Stek midt i ovnen i 10 minutter eller til de er gyldne og får en hul lyd når du banker på de. Legg over på en rist. Mens bollene er varme pensler du en og en med smeltet smør og dypper de i sukker.

Vaniljekrem (alla Sverre Sætre):

1 vaniljestang

2 dl + 0,5 dl H-melk

0,75 dl kremfløte

55 g sukker

2 eggeplommer

20 g (2 ss) maisenna

Splitt vaniljestangen og skrap ut frøene. Ha vaniljestang og frø i en tykkbunnet kjele med 2 dl av melken, fløte og sukkeret. (Kjelen skal ikke være mer enn halvfull). Rør sammen og varm til kokepunktet. Ha resten av melken (0,5dl) i en liten bolle sammen med maisennaen. Visp sammen og visp inn eggeplommene i melk/maisennablandingen. Hell så 2/3 av den varme væsken opp i eggeblandingen LITT ETTER LITT mens du rører med en visp. Hell deretter alt tilbake i kjelen og la koke opp og koke ett minutt, mens du hele tiden rører i bunnen av kjelen med en visp. (Så det ikke brenner seg). Ta av varmen og ta ut vaniljestangen. Ha den varme kremen over i en bolle, dekk med plast som du dytter tett inntil kremen (så blir det ikke snerk), og sett i kjøleskapet. Det er viktig at kremen avkjøles raskt.

Jeg innser at jeg drar på årene. Små ting avslører meg. Jeg baker aprikoskake. Jeg er mer opptatt av været. Jeg snakker til meg selv. Jeg glemmer hvor jeg har lagt ting. Noen dager tror jeg ikke det er så ille. Jeg bruker fortsatt Dr.Martens støvler, som da jeg var 14 og hører på Raga Rockers og U2. Jeg treffer gamle venner og synes de ser omtrent akkurat like ut som før. Kanskje til og med bedre. Forleden var jeg ute og jogget. Jeg løp forbi min barndoms lekeplass, men måtte stoppe opp og studere det gamle klatretreet mitt. Jeg kunne ikke annet enn å bli imponert over mine egne klatrekunnskaper i så ung alder. Hvordan kom jeg meg opp til den første grenen? Hvilken spenst jeg må ha hatt! Men da jeg hadde løpt et stykke til gikk det plutselig opp for meg. Det er mer enn 20 år siden jeg klatret i det treet. Og akkurat som meg har treet vokst.

Mange forbinder formkaker med bestemødre eller eldre damer som meg selv. Men denne er så aromatisk og full av deilige smaker at du ikke bør vente på alderdommen for å bake den.

Aromatisk aprikoskakekos: 

2 egg

250 g sukker, delt i to mengder på 125 g

125 g smør, romtemperert

3/4 dl fløte

250 g hvetemel

1 ts bakepulver

1/2 ts vaniljesukker

ca.100 g tørkede aprikoser, i strimler/småbiter

finrevet skall av en halv appelsin

ca 80 g hvit sjokolade, hakket

melis og appelsinsaft til glasur

Sett ovnen på 180 grader. Pisk eggene med halvparten av sukkeret til eggedosis. Pisk så smøret hvitt sammen med resten av sukkeret. Ha litt og litt eggedosis i smøret og rør godt til alt er blandet. Tilsett fløten. Bland mel, vaniljesukker og bakepulver. Tilsett melblandingen og rør en jevn røre. Rør til slutt i aprikoser, sjokolade og appelsinskall. Fyll røren i enten en brødform eller i en rund form, slik jeg gjorde. Du må smøre formen svært godt, evt kle med bakepapir. Stek i ca 40-45 minutter. Stikk en tynn pinne i kaken for å sjekke om den er ferdig. Kommer den “ren” ut er kaken ferdig stekt. Sitter det deig på pinnen, må den stekes lenger. Tipp den ferdigstekte kaken ut av formen og avkjøl på rist. Når kaken ikke er så varm, lager du glasur av melis blandet med litt saft fra den samme appelsinen som du brukte skallet av. Ringle over kaken og pynt med litt ekstra appelsinskall.

Denne supre oppskriften fikk jeg av min hyggelige kollega, Kathtrine. 🙂

I dag startet jeg dagen med å steke vafler til frokost. Det er fredagen sin det. Nå skulle jeg gjerne kunne skryte på meg at jeg gjorde dette av helt uselviske grunner, men sannheten er at jeg tester ut vaffeloppskrifter til en konkurranse via Matbloggsentralen. Sjømannskirken åpner nemlig en ny kirke i Rio de Janeiro 3. mai og er i den anledning på jakt etter en ny vaffeloppskrift. Selv har jeg ingen sjømannskirkebesøk å skryte av, ennå, men jeg ble sittende å tenke på hva jeg assosierer med sjømannskirken. Dette er hva jeg kom frem til, kort oppsummert:

• Hjem. Jeg har alltid sett for meg sjømannskirken som et hjem borte fra hjemme, et sted nordmenn søker tilflukt når de er langt borte og kanskje lengter litt hjem.
• Havn. Jeg har et sånn litt barnslig mentalt bilde av en kirke som ligger ved havna. En koselig en. Så sjømennene bare kan hive skipssekken på ryggen og gå inn å få seg en kopp kaffe og et bibelord før ferden går videre.
• Jobb. Jeg kjenner folk som jobber eller har jobbet i sjømannskirken.
• Kjærlighet. Mange gifter seg her når de ønsker å smi lenkene i utlandet. Siden jeg allerede er gift, må jeg satse på at noen jeg kjenner kan invitere meg til bryllup utenlands. Noen frivillige? Bollefrua kan ta med kake.
• Vafler. Klassisk sjømannskirkeservering!

Mitt bidrag til denne vaffelkonkurransen er en variant med mye godt i, kan man trygt si. Krem, yoghurt, smør, sukker, egg og krydder som minner litt om jul og pepperkaker.

Kremvafler med smak av høytid:

(ca 22 vaffelplater)

3 egg

3 dl kremfløte

2 dl yoghurt naturell

5 dl melk

250 g smør

100 g sukker

625 g hvetemel eller speltmel

1 ts bakepulver

1 ts vaniljesukker

1 ts kanel

1 ts kardemomme

0,5 ts ingefær

0,25 ts nellik

Smelt smøret. Ha så alle ingredienser i en stor bolle og bland med en elektrisk visper til en glatt røre. La stå å svelle i 20-30 minutter og pisk så på nytt for å bli kvitt eventuelle klumper. Er røren altfor tykk, kan du evt spe med litt mer melk.

Stek vafler som du pleier. Kos deg!

Jeg liker å tro at jeg er en åpen og trivelig bollefrue, men like fullt må jeg innrømme at jeg har hatt mine fordommer. Mot biscotti. Det var mange som skrøt og ropte langs gatehjørner at biscotti er best – ingen protest, men for meg fremsto den bare som en humørløs, og ikke minst, smørløs kjeks. Det hjalp heller ikke at jeg ved anledninger lot meg lure til å kjøpe biscotti på kafé. Slike flyktige bekjentskap bekreftet bare min teori: en tørr og kjedelig date. Heldigvis er jeg for å gi andre flere sjanser, så jeg bestemte meg for å ta skjeen i egen hånd og bake biscott sjæl. Og resultatet..(trommevirvel) JEG TOK FEIL! Men ikke helt feil. Biscotti ER en smørløs og tørr kjeks, men det er en utrolig GOD og smakfull kjeks. Hvertfall de du lager selv. Denne sjokoladevarianten med ristede hasselnøtter kan du trygt prøve deg på. De holder seg lenge og er fine å gi bort. samt  servere til mange. Eller bare i sofaen med en god bok.

Biscotti, baby!

(50-60 stk)

200 g hasselnøtter

400 g mel

en klype salt

60 g kakaopulver

1,5 ts bakepulver

1 ts vaniljesukker

250 g sukker

3 egg (evt ett til hvis deigen blir altfor tørr), sammenvispet

2 ts revet skall av usprøytet sitron (vask evt sitronen ekstra godt om den ikke er usprøytet)

Begynn med å riste nøttene, dette kan du gjøre i dagesvis i forveien. Sett ovnen på 180 grader. Ha litt over 200 g hasselnøtter (greit med muligheter for litt svinn;) på et bakepapirkledd stekebrett og sett brettet i ovnen i ca 15 minutter. Rør i nøttene hvert 5 minutt. Følg med på slutten så de ikke brenner seg! Stek de heller for kort enn for lenge. La nøttene avkjøle litt før du har de i et rent kjøkkenhåndkle. Gni nøttene inni håndkleet til skallet faller av. Grovhakk nøttene og sett til side.

Ha alle de tørre varene i en bolle og bland. Tilsett eggene og sitronskall og rør inn i det tørre. Kna alt sammen til en glatt deig. (Mer egg om deigen er knusktørr, mer mel om den er uhåndterbar klissete). Kna tilslutt inn nøttene. Sett ovnen på 180 grader. Form deigen til tre pølser med ca 3 cm i diameter og legg på en stekeplate kledd med bakepapir. Stek midt i ovnen i 20 minutter. Ta så platen ut av ovnen. Skjær straks pølsene i skiver på skrå, ca 1 cm tykke. Legg skivene tilbake på brettet (du må antakelig fordele dem på to brett) og stek videre i 5 minutter før du snur alle skivene og steker de i 4-5 minutter til. Avkjøl helt på rist og oppbevar i tett boks. Smaker nydelig med en kopp kaffe! Eller te..

Det er påske! (Beklager utropstegnet, men undertegnede er en skikkelig høytidsjunkie). Jeg har få planer og lave ambisjoner, men gleder meg til påskekrim på tv og late morgener. Noe av det hyggeligste jeg vet når man har fri er å spise lang og god frokost. Det er tydelig at barna har catcha dette, for hver gang vi skal kose oss litt ekstra (uavhengig av tid på døgnet) sier de: “Dette var et hyggelig frokostmåltid!”.
I dag skal du få oppskrift på en spesielt god loff, som du kan bake når du vil unne deg det lille ekstra. Loffen smaker fortsatt deilig dagen derpå og dag nr.3 hiver du den i brødristeren og spiser luksustoast!

Loff for lange frokoster:

1,25 dl lunkent vann

1,75 dl melk, lunken

3 ss sukker

1 ts salt

0,5 dl smeltet smør

0,5 pk gjær

8 dl siktet spelt eller hvetemel

2 egg

Ha lunken væske og gjær i en eltebolle og la gjæren løse seg litt opp. Ha i resten av ingrediensene og elt i ca 5 minutter. Skrap deigen ned fra sidene av bollen sett til heving under plast i 50 minutter. I mellomtiden finner du frem en brødform. Kle bunnen med bakepapir og smør hele formen med smeltet smør. Ta plasten av eltebollen og “slå deigen sammen” med en slikkepott ved å røre ca 25 ganger. Sett ovnen på 200 grader. Hell deigen over i den smurte formen og la etterheve i ca 30 minutter eller til deigen når kanten av formen. Stek midt i ovnen i 35-40 minutter eller til brødet har en dyp brun farge og får en hul lyd når du banker på det. Ta brødet ut av ovnen og velt det forsiktig ut på en rist. (Det kan være lurt å forsiktig skjære rundt kanten av formen med en skarp kniv). Avkjøl fullstendig på rist før du skjærer i den.

God påske!

Det er en hårfin balanse i livet mitt mellom å gjøre for mye og for lite. Med to små barn, full jobb og en mann som jobber mye er hverdagen så hektisk at jeg ofte ender i sofaen når barna er i seng. Behagelig? Ja. Morsomt? Nei. For at sofaen og jeg ikke skal ende som siamesiske tvillinger, må jeg av og til skynde meg å invitere noen på besøk før Herr Sofa overtaler meg til å la være. Så forleden ba jeg noen venninner på kveldsmat og prat. Menyen var relativt enkel: bra spekeskinke, en god ost, salat, aioli og dette deilige foccaciabrødet. Det var ikke mer som skulle til for å holde oss alle unna sofaen en hel kveld. Men så var det et sabla godt brød og da. 😉

Foccaciabrød for sofagriser:

Til deigen:

1,5 ts tørrgjær
3 dl kaldt vann
1 ts flaksalt
1 ss olivenolje
6,5 dl hvetemel

Fyll nr 1:

1 rødløk, skåret i tynne strimler
0,5 ts tørket timian
1 ss olivenolje
3-4 ss balsamicoeddik

Varm oljen i en stekepanne og fres løken med timian på middels varme til den mykner. Ha i eddikken og la koke inn. Avkjøl.

Fyll nr 2:

ca 7 cherrytomater, delt i to
1-2 fedd hvitløk, finhakket
En neve basilikumblader, hakket
1 ss olivenolje
Pepper

Bland alle ingrediensene og la stå å godgjøre seg.

Fyll nr 3:

Litt chevre i biter
Brie i biter
Revet parmesan
Blader av en kvist rosmarin, hakket

Olivenolje og havsalt til å ha over

Deigen lager du om morgenen. Bland alle ingredienser raskt sammen i en bakebolle og dekk den med plast. Sett bollen inn i kjøleskapet og la stå i minimum 8 timer.

En time før du vil ha brødet klart, tar du bollen ut av kjøleskapet og tipper den i en form med bakepapir i bunn. (Min form er 25-25 cm). Sett ovnen på 225 grader. La den stå utildekket på benken i 30 minutter før du har på fyllet i tre striper. Jeg tok først løkfyllet, så tomatene i midten og til slutt dyttet jeg ned biter av ost i siste del av deigen og hadde over revet parmesan og rosmarin. Alt fyllet kan dyttes litt ned i deigen. Tilslutt ringlet jeg over olivenolje og strødde over havsalt. Stek midt i ovnen i ca 25 minutter. Avkjøl på rist.

Det er første april. Ute er luften og lyset klart som iskald farris og jeg vil bare løfte glasset og ta en slurk. Jeg kan liksom ikke helt tro det (ikke bare fordi det er aprilsnarr), men vi har altså klart det. Vi har tråkket oss gjennom en hel vinter og kommet i mål på den andre siden. Foran oss ligger grill og gull og grønne enger. Og SK14. Vet du hva det er? SommerKropp2014. Fikk akkurat høre om det på trening og jeg håpet at det var en aprilspøk. Er det virkelig på tide å tenke på det nå igjen?! Men hva med denne fantastisk deilige browniesen som smelter på tungen, kun avbrutt av crunchy biter med oreokjeks? Hva skal vi gjøre med den da? Mitt forslag er at vi kan lage vår egen SK14, nemlig SommerKos2014! Foreløpig er det bare meg og browniesen, men velkommen i klubben. 😉

Oreobrownies – ingen spøk:

110 g sjokolade, 70%, i biter
110 g usaltet smør
0,25 ts salt
1 ts vaniljesukker
2 egg
250 g sukker
65 g mel
1 pk oreokjeks

Ha sjokolade og smør i en medium kjele og smelt på lav varme. Rør ofte underveis. Ta av varmen og avkjøl litt. Sett ovnen på 200 grader. Finn frem en liten kvadratisk form (22x22cm) og dekk bunnen med bakepapir. Ha så sukker, salt og vaniljesukker i smør og sjokoladeblandingen og rør godt. Tilsett ett og ett egg og pisk raskt mellom hvert egg. Vend inn melet til slutt og rør til alt melet er blandet inn. Ha 2/3 av røren i formen og spre utover i et jevnt lag. Fordel ca 12 oreokjeks i formen og trykk litt ned i røren. Ha resten av røren i klatter oppå kjeksene og smør utover slik at alt er dekket. Stek midt i ovnen i 20 minutter. Avkjøl formen på rist. ELLER! Hvis du vil ha litt mer klissete brownies, så fyller du litt vann i kjøkkenvasken og har i isbiter. Når du tar kaken ut av ovnen setter du den direkte i isvannet. (Men ikke få vann i kaken;) La den avkjøles i vannbadet. Knus de siste oreokjeksene i pakken og strø over kaken. Skjær opp i biter og server.

Har du bakt med spelt før? Jeg bruker det nemlig ofte, på lik linje med vanlig hvetemel. Spelt er en eldre slektning av nåtidens hvete og har i følge brødguruen Bodil Nordjore: Høy næringsverdi og god smak. Videre skriver hun at mange (inkludert meg selv) tåler spelt bedre enn vanlig hvete, fordi gluten i spelt er lettere fordøyelig. Her får du en oppskrift på deilige speltrundstykker, kun tilsatt litt rug. Du får teste og se hva du synes. 🙂

Gode, halvgrove speltrundstykker:
(ca 16 stk)
100 g smør, i terninger
3 dl melk
1 ss honning
0,5 pakke gjær
1 egg
1 dl sammalt rug, fin
2 dl sammalt speltmel
6,5 siktet spelt spelt, tilsett evt 1 dl til om deigen virker klissete
Melk eller sammenvispet egg til pensling
Evt valmuefrø eller sesamfrø til å strø over rundstykker før steking

Ha gjæren i en bakebolle. Varm melken til 37 grader og hell over gjæren. Ha i resten av ingrediensene, minus smøret, og elt i 5 minutter. Tilsett smøret litt etter litt og elt til alt smøret er arbeidet inn i deigen. La deigen hvile under plast i ca 45 minutter. Ha deigen på en melet overflate og kna lett sammen. Del i 16 emner og form til rundstykker. La heve til ca dobbel størrelse. Forvarm ovnen til 230 grader. Pensle og strø over frø og stek midt i ovnen i 12-15 minutter til de er gyldne og har en hul lyd når du banker på dem. Avkjøl på rist.

Jeg er litt forelska. I formkaker. De er ikke flotte som marsipankaker eller forseggjorte cupcakes, men likevel: Formkaker er min favoritt. Det er bare noe eget ved å skjære en tykk skive varm formkake, den veier så godt i hånden og passer perfekt som trøstemat en kald marskveld. Dessuten holder denne kaken seg saftig lenge. Den deilige aromaen av limeskall blandet med store biter mørk sjokolade er temmelig uslåelig. Og bruker du yoghurt og kokosolje er den til og med litt sunn! 😉

Forelska i formkake (å å å):

4 dl siktet spelt eller hvetemel + 2 ss ekstra

0,5 ss bakepulver

0,5 ts salt

1 ts vaniljesukker

2,5 dl gresk yoghurt, creme fraiche eller rømme

2,5 dl sukker

4 egg + 1 eggeplomme

2 ts revet limeskall (kun det grønne), ca 2-3 lime

1 dl (smeltet) kokosolje, bruk smør om du ikke kan få tak i kokosolje

150 g mørk sjokolade, hakket

Sett ovnen på 175 grader. Finn frem en brødform (ca to liter) og kle den med bakepapir. Rør sammen mel første mengde mel, bakepulver og salt. Ha 2 ss mel og sjokolade biter i en annen, rør sammen. I en tredje bolle visper du sammen egg, eggeplomme, yoghurt/creme fraiche, limeskall og sukker. Rør de tørre ingrediensene (minus sjokolade) inn i de våte, litt etter litt. Bruk til slutt en slikkepott til å vende inn kokosoljen (nedenfra og opp) og gjenta til alt er godt blandet. Rør tilslutt inn sjokoladen, men spar noen til å strø over toppen av kaken. Hell røren i formen og fordel sjokoladebiter på toppen. Stek midt i ovnen i 55-75 minutter. JA, jeg vet at det er psyko variabel steketid, men problemet er at det avhenger at hvor dyp formen din er. Trikset er å stikke en spiss gjenstand (for eksempel et grillspyd) inn i kaken etter ca 55 minutter og så fortsette med dette (jevnlig)  til pinnen kommer ut tørr og uten kakedeig på seg. Avkjøl kaken i formen på rist i ca 10 minutter før du tar den ut av formen og lar den avkjøle videre på risten. Kaken holder seg godt noen dager om du oppbevarer den i en plastpose.

I går kom våren. Den har banket på lenge, men jeg har ikke turt å slippe den inn så lenge februar var her. Nå er det mars. Og i går var det så mye sol at jeg måtte gå med solbriller inne (WHAT? Er vinduene SÅ skitne?) og joggeskoene forvandlet barna til små gazeller. På løpeturen min (yes, der fikk du sneket inn den, Bollefrua!) kjente jeg lukten av våt jord og hørte fuglene synge om bedre tider. Kanskje har ikke våren kommer dit du bor? Men du kan jo begynne å glede deg. For å glede seg er nesten det beste av alt.

For ikke så lenge siden hadde jeg aldri hørt om blondies, men det er altså ikke noe mer mystisk enn at det er brownies uten kakao. Kaken har den samme myke og seige konsistensen, men det brune sukkeret gir en karamellisert smak som erstatter kakaoen. Jeg valgte å tilsette mørk sjokolade, biter av Smørbukk, ristede macademianøtter og tilslutt et dryss havsalt. En fantastisk deilig og mektig kake som jeg garantert skal lage igjen.

Da Bollefrua møtte Blondie:

(nok til en liten kake)

113 g usaltet smør, smeltet

238 g brunt sukker

1 stort egg

1 ts vaniljesukker

1 klype salt

125 g siktet hvetemel eller speltmel

70 g macademianøtter, ristet gyldne i en tørr panne, så grovhakket

8 Smørbukk-karameller, delt i fire

70 g mørk sjokolade, hakket

maldonsalt, ca 0,5 ts (til å drysse over)

Sett ovnen på 175 grader. Finn frem en liten kvadratisk form (ca 20×20 cm) og kle den med bakepapir. Pisk så smør og sukker i en bolle. Ha i egget og pisk litt til. Rør inn mel og en klype salt. Tilslutt tilsetter du sjokolade, karamell og nøtter. Fordel røren jevnt i kakeformen og strø over litt havsalt. Stek midt i ovnen i 20-22 minutter. La så kaken avkjøle i formen før du skjærer den i ruter og serverer.

Inni hodet mitt så trodde jeg at det var lenge siden jeg hadde lagt ut et innlegg som inneholdt sjokolade. Det viste seg at det ikke er lenge siden i det hele tatt. Snarere kort. Det var nok heller hjernen min som forsøkte å lure meg til å tro at det var tvingende nødvendig å bake noe med sjokolade. Antakelig har hjernen mitt et eget sjokoladesenter som er i ferd med å ta kontroll over både høyre og venstre hjernehalvdel, samt hele denne bloggen. Bare i dette innlegget dukker ordet sjokolade opp 13 ganger! Og, folkens, det eneste botemiddelet er nok å spise tilstrekkelig med slike seige sjokoladecookies fylt med Nutella og karamell og toppet med et dryss havsalt. Hvis du trenger en annen unnskyldning til å bake disse, kan du prøve deg på at dette er en ny variant av fastelavn-boller. Hallo? De er jo runde og med fyll!

Sjokosjokk-sjokoladekjeks:

(9 store cookies)

55 gram smør

175 gram lyst brunt sukker

25 gram kakao

1 egg

0,25 ts bakepulver

130 gram hvetemel eller speltmel

50 gram hakket mørk sjokolade

1 Center sjokolade

Litt Nutella (evt Nugatti) sjokoladepålegg

havsalt

Sett ovnen på 180 grader. Smelt smør og ta til side. Rør inn sukkeret. Tilsett så egg, deretter kakao og bakepulver. Rør så inn melet og avslutt med den hakkede sjokoladen. Bruk en teskje og mål opp toppede skjeer med cookiedeig som du ruller til kuler og legger på et bakepapirkledd brett. Husk at det må være deig igjen til å “lukke” cookiesene. Lag en fordypning i hver kule. Ha ca 0,5 ts Nutella i hver fordypning og topp med en Center-sjokolade.

Ta litt mer deig som du trykker flat og lukker kulene med. Sørg for at kantene er tette. Stek midt i ovnen i ca 9 minutter. Avkjøl på stekebrettet i 10 minutter før du har de over på rist. Oppbevares i tett boks. KOS deg!

Først må jeg si: Ta det med ro, ikke hiss deg opp! Grytebrød er SELVFØLGELIG for alle. Men jeg ser for meg at hvis du er mann og ikke har for vane å bake, så kan denne type brødbakst være nettopp noe for deg. Brødet ser både rustikt og flott ut, dessuten smaker det som rett ut av et fransk bakeri. Med verdens beste og sprøeste skorpe. Og nå kommer det aller beste: DET ER SÅ SABLA ENKELT! Hvis du har en jerngryte, da. Eller så kan du vel låne en? Kort fortalt, så rører du sammen deigen om kvelden (det tar ca 2 minutter) og så steker du det dagen etter. Sammenlagt så tar det jo masse tid, med tanke på all ventingen, men det du faktisk må gjøre med egne hender er next to nothing.

Kanskje noe å tenke på når du er i pappapermisjon, Daniel?;)

Eltefritt brød:

(nok til et stort, rundt brød)

500 gram siktet hvetemel/speltmel

1,5 ts salt

0,5 ts tørrgjær

4 dl kaldt vann

Dagen/kvelden før du skal bake rører du alle ingrediensene raskt sammen i en bakebolle. Dekk godt med plast og sett i romtemperatur natten over. (Brødet kan hvile mellom 12-18 timer).

Slik ser deigen ut etter første heving

Neste dag finner du frem et bakepapir som du strør masse mel på. Vær raus, dekk jevnt.

Tipp så deigen over på papiret, bruk en slikkepott. Med slikkepotten bretter du nå brødet fra siden (under) og opp mot midten. Gjenta hele veien rundt.

Når du er ferdig løfter du brødet og snur det opp ned med bretten ned. Det er viktig at den ligger på godt med mel.

Sett en bolle over brødet og la det hvile i ytterligere to timer.

Når det er 30 minutter igjen av hviletiden, setter du en jerngryte (4,5l) med lokk (sørg for at gryten ikke har plastikk som ikke tåler høy varme) inn i stekeovnen og setter temperaturen på 250 grader. Etter en halvtime tar du gryten forsiktig ut og setter den på komfyren. Ta av lokket og løft bakepapiret og la deigen skli oppi gryta. Det gjør ikke noe om det ser litt kræsja ut, det blir bare kult.

Slik så deigen min ut etter andre hviletid

Sett lokket på gryten, OBS varmt, og sett hele sulamitten inn i ovnen igjen. Sett klokken på 30 minutter. Når den ringer tar du lokket av gryten, skrur du ned varmen til 220 grader og steker i 15 minutter til. Ta gryten ut og ha brødet over på rist til avkjøling.

Oppskriften fant jeg på denne fantastiske bloggen. Der finner du også en film om hvordan man lager dette brødet. Ta en titt!:)

Denne uken skjedde det! Solen skinte for meg og jeg ble myk som meierismør innvendig. Hele verden ser annerledes ut i solskinn, (i hvert fall alle stedene jeg har vært) og ikke bare fordi jeg har på solbriller. Det var som om selve Himmelen hadde svingt en tryllestav over gettoen her vi bor, så de gamle 50-talls blokkene glitret i sølv og diamanter. Det er rart hvordan slike funn dukker opp på uventede steder. For eksempel oppskriften på disse vanvittig luftige og aromatiske vaniljebollene. Den befinner seg på baksiden av boksen med vaniljesukker du sikkert har på kjøkkenet. Lite visste du at du hadde en skatt i skapet!

Vaniljeboller:

(ca 20 stk)

100 gram smør

5 dl melk

50 gram fersk gjær/ en pakke tørrgjær

750 gram siktet hvetemel eller speltmel

100 gram sukker

1 ts bakepulver

2-3 ts vaniljesukker, gjerne den sorten som inneholder ekte vanilje evt frø av en vaniljestang

1 ts kardemomme

sammenvispet egg til pensling

Smelt smør, ha i melken og sørg for at blandingen blir kroppstemperert (IKKE FOR VARMT, heller litt kaldt). Ha smuldre gjær i en bakebolle og hell over væsken. Ha i sukker, vanilje og kardemomme. Tilsett 650 gram av melet og bakepulver. Elt i 5 minutter og tilsett de resterende 100 gram mel til deigen slipper bollen. Det er ikke sikkert du trenger å bruke alt. Hev deigen under plast i 40 minutter. Del i 20 like store emner og trill runde boller. Legg på et bakepapirkledd stekebrett og la etterheve, under plast, i ca 30 minutter. I mens setter du ovnen på 225 grader. Pensle bollene med egg. Stek midt i ovnen i ca 10 minutter eller til de er gyldne, blanke og skinner som en sol. Avkjøl på rist mens duften av vanilje og nystekte boller fyller rommet..

Denne oppskriften ble jeg tipset om av Nora som serverte nystekte skoleboller på familiegruppe. Takk!

I dag våknet jeg og tenkte: Hva er meningen med livet? Altså, snakk om å gå rett på sak! Jeg hadde ikke fått kaffe en gang. Men, like fullt, så lurte jeg på det. Og mens jeg var i gang, så ramlet det inn tanke etter tanke: Hva har du gjort for verden i det siste? Har du husket å være takknemlig for familien din? Hva skal du gjøre med resten av ditt liv? Hva skjer når vi dør? Alle skal jo dø, hvis du hadde glemt det. Og i takt med tankene vokste uroen og forplantet seg inn i dagen min. En rastløshet blandet med apati, som hverken lot seg kurere av kaffe eller mat. Når det ikke hjelper med koffein, da er det ille.

Heldigvis innså jeg tre viktige ting tidlig nok til ikke å ødelegge dagen:

1. Meningen med livet er definitivt ikke å bekymre seg over hva som er meningen med livet.

2. Noen dager er kun til for å henge hjemme med barna sine. Eller noen andre man liker godt.

3. Det gjør ikke livet mindre meningsfylt å spise sjokoladekjeks.

Og nå skal jeg fortelle deg om disse kjeksene. Jeg har nemlig en forkjærlighet for sitron og sjokolade. Sammen. Så jeg bakte noen helt enkle, sprø sjokoladekjeks som jeg smaksatte med sitronskall, og de ble kjempegode. Sitronen tar ikke så mye plass, men jeg synes den setter en ekstra spiss på smaken. Prøv selv.

Enkle sjokoladekjeks:

113 g usaltet smør, smeltet

2,5 dl siktet hvetemel

2 dl hakket (mørk) sjokolade

0,5 ts salt

0,5 ts bakepulver (jeg innrømmer at jeg blingsa når jeg bakte disse, i den opprinnelige oppskriften skal det være natron. Prøv gjerne det!)

1 egg

2 ss hvitt sukker

1,5 dl brunt sukker

1 ss melk

1 ts vaniljesukker
skall av 1-2 økologiske sitroner (avhengig av hvor glad du er i sitron)

Ha smeltet smør i en bolle og tilsett sukkeret. Pisk i noen minutter. Ha i egg og melk og rør godt. Bland alt det tørre og rør det forsiktig inn. Vend til slutt inn sjokoladebitene og sitronskall. Sett bollen inn i kjøleskapet og la hvile i minimum 30 minutter. Sett ovnen på 180 grader. Sett “kuler” av deigen på et bakepapirkledd stekebrett og bak i ovnen i 10-12 minutter eller til de er litt gyldne i kantene. La stå litt på brettet før du lar de avkjøles på rist. Oppbevar i tett boks.