Det er ferie. Dagene er åpne og vennlige. (Hallo! Hva vil du gjøre i dag? Du kan faktisk gjøre hva du vil). Nettene er tålmodige og trivelige. ( Får du ikke sove, sier du? Det går bra. Du trenger ikke stå opp tidlig). Men tiden, den ferietiden, han er nådeløs, han! Han venter ikke på noen. Bare peiser av gårde og vips så var den dagen gått. Hva gjorde jeg egentlig i dag? Ikke mye. Men boller har jeg bakt. Det er alltid tid nok til boller. Helt vanlige og uvanlig gode kanelboller, laget som en blomst i anledning sommeren.

Kanelblomst

(nok til to kanelblomstkaker, eller en kake og ca 16 boller)

150 gram smør i terninger

5 dl melk

1 egg (evt et til pensling hvis du er jålete)

50 gram fersk gjær/en pose tørrgjær

150 sukker

900-1000 gram hvetemel

2-3 ts kardemomme

1 ts salt

Fyll:

mykt smør, kanel og sukker

egg og 1 ss melk til pensling

vann og melis til glasur

Ha gjær, salt og melk i bakebollen først og tilsett så alt unntatt smør og elt i 10 minutter. Så har du i smøret og elter 10 minutter til (deigen skal være jevn og smidig). Hev under plast i minimum en time eller til dobbel størrelse. Elt i ett minutt og ha deigen på bakebord/kjøkkenbenk. Del i to like store deler og lag blomst av den ene delen. Og det gjør du på følgende måte:

Del deigen i åtte like store deler. Kjevle hver del ut til et lite rektangel, prøv å lage de like store. Smør alle rektangler med smør og ha over et jevnt lag med sukker og kanel. Legg så to og to rektangler opp på hverandre, du skal nå ha fire rektangler (som er doble). Rull hvert rektangel sammen på langsiden, så du har fire pølser. Hver pølse skal deles i seks deler. Endene skal skjæres av, legges med snittsiden ned og brukes i midten av blomsten. Resten deles i fire (skjær på skrå) og skal være blader rundt kanten av blomsten. (Se bilder).

Legg de åtte endebitene i midten av et bakepapirkledd stekebrett (i en sirkel), legg “bladene” rundt. Jeg brukte kanten av en springform (28 cm) rundt deigen for å få kaken rund.

La etterheve under plast i 30-40 minutter. Sett ovnen på 180 grader. Pensle med  egg sammenvispet med 1 ss melk. Stek midt i ovnen i 20-30 minutter. Kaken er ferdig når den er gylden og har en hul lyd når du banker på den. Avkjøl på rist. Ringle over melisglasur. KOS DEG.

Det er juni, det er en lys kveld og vi har akkurat passert St. Hans. Jeg vil stoppe tiden, sette på pause, legge meg ned og smelte inn i sommeren, i gresset. Alt (ok, nesten alt) er mykt og lett, og godt. Som en pavlova. (Jeeeez – den var cheesy. Oh, well, those summer nights.)

Midtsommerlykke:

6 store (økologiske) eggehviter

300 g sukker

3 ss kakao, siktet

1 ts rødvinseddikk

50 g mørk sjokolade, finhakket

Topping:

5 dl kremfløte

2 ss sukker

bringebær (ca 400 g)

3 ss revet mørk sjokolade

Begynn med å separere eggehviter fra eggeplommer. Dette er en jobb du må ta svært alvorlig, det kan ikke komme noe eggeplomme i hvitene. Seriøst. Du må også være nøye med å bruke tørre og rene redskaper. MEN når du har klart alt dette, så er resten bare plankekjøring. Trøst deg med det.

Sett ovnen på 180 grader. Ha eggehviter i en bolle og pisk (med en elektrisk visp) til det danner seg små topper. Tilsett så sukker litt etter litt, en stor ss hver gang. Pisk til alt sukkeret er blandet inn og til hvitene er så stive at du kan snu bollen på hodet uten at noe skjer. Ha så i kakao, eddik og sjokolade og vend rundt med en slikkepott til kakaoen er blandet helt inn. Legg et bakepapir på et stekebrett og fordel røren i en sirkel (25 cm i diameter). Glatt til kanten og toppen. Sett kaken midt i ovnen og skru varmen ned til 150 grader. Stek pavlovaen i 1 time og 15 minutter. Skru av ovnen og sett døren på gløtt. (Jeg pleier å sette en tresleiv i klem, så døren ikke lukker seg). La avkjøle slik, inni ovnen.

Like før servering pisker du kremen stiv med 2 ss sukker. Fordel kremen over kaken og strø bringebær over. Ha over revet sjokolade og KOS DEG.

PS. Oppskriften er fra Nigella Lawson

Kjære Nutella pull apart brød.

Jeg elsker deg. Beklager at jeg spiste deg opp. Det var kombinasjonen av fersk gjærdeig, smeltet sjokolade, nøtter, kanel og havsalt som tok kaka. Bokstavelig talt, hvis du skjønner hva jeg mener. Jeg savner deg syyykt mye.

Hilsen Bollefrua

Til deigen:

ca 5,5 dl hvetemel

o,5 dl sukker

0,75 dl melk

0,5 dl vann

55 gram Bremykt Steke og Bake

1 pakke tørrgjær

2 store egg

2 ts vaniljesukker

o,5 ts salt

Til fyllet:

Litt mykt meierismør

Nutella, nesten en hel boks

ca 2 dl hasselnøtter, ristet og hakket

1-2 ts kanel

ca 1 ts havsalt

1. Ha 4,5 dl av melet, sukker, gjær, salt og vaniljesukker i en bolle og rør rundt.
2. Rør eggene sammen, sett til side.
3. Smelt smør og melk til smøret er så vidt smeltet. Sett til side. Ha i vannet. Når smørblandingen har kroppstemperatur, har du den i melet. Rør rundt med en slikkepott.
5. Ha i eggene og fortsett å røre til deigen samler seg. Ha i den siste dl med mel og kna deigen sammen.
6. Legg i en bolle til heving, deigen skal heve til dobbel størrelse, ca 1 time.
7. Ha nøttene i en tørr stekepanne og rist på middels høy varme til nøttene begynner å få farge og skallet løsner så vidt. Ha nøttene i et rent kjøkkenhåndkle og gni de inni håndkle til det meste av skallet er av. Finhakk.
8.  Ha deigen på benken og kna lett. Kjevle deigen til et rektangel, 50×30 cm.
9. Smør et tynt lag med smør, så et raust lag med Nutella. Strø over nøtter (men spar en liten håndfull til toppen av kaken) og dryss over kanel og litt havsalt.10. Skjær deigen i 6 striper på kortsiden. Legg stripene oppå hverandre. Hvis dette er forvirrende, så ta en titt på dette innlegget.
11. Skjær haugen med deigstriper i seks deler.
12.Legg deighaugene lagvis i en smurt brødform med snittflaten opp, jeg tok bakepapir i bunnen for sikkerhetsskyld. (Klipp ut et rektangel som passer).
13. La etterheve under plast i 30-40 minutter. Sett ovnen på 175 grader.
14. Strø over nøtter, litt kanel og litt havsalt.
15. Stek nidt i ovnen i 30-35 minutter. Brødet er ferdig når den er gyldenbrun på toppen og har en hul lyd når du banker på den.
16. Avkjøl i formen i ca 20 minutter, før du forsiktig lirker den ut. (Jeg legger den over på siden og lar den ligge halvveis ute av formen på risten mens den blir kald).
17. Riv av luksuriøse skiver med sjokolade og KOS DEG!

Det er juni og tid for alle slags avslutninger. (Selv har allerede grått meg gjennom en, ettersom jeg skal slutte med den usannsynlig fine klassen jeg har hatt i tre år). Slike tilstelninger krever ofte kake og med det tempoet mange opplever i denne måneden, kan kanskje flere bli fristet til å sippe litt over alt man skal rekke over. Her har du en bullet proof oppskrift på en supergod kake som er fin å servere mange. Dessuten blir den bare bedre og bedre av å stå og godgjøre seg! Du kan med andre ord bake den mange dager i forveien. Fint, ikke sant? 🙂

Kaken:

6 egg
5 dl solsikkeolje
550 g sukker
4 ts vaniljesukker
4 ts kanel
ca 1 ts malt/revet muskat
1 ss natron
1 ss bakepulver
650 g siktet hvetemel eller speltmel
200 g mørk kokesjokolade, hakket
3 epler, skrelt og revet
ca 800 g gulrot, skrelt og finrevet

Glasur:
200 g romtemperert smør
500 g melis
400 g Philadelphiaost (original), romtemperert
2 ts vaniljesukker
saft av ca 0,5 sitron

Sett ovnen på 180 g og kle en vanlig langpanne med bakepapir. Pisk egg, olje og sukker “hvitt”. Tilsett så alt unntatt eple, sjokolade og gulrot. Bland til en jevn røre. Vend inn gulrot, sjokolade og eple til alt er blandet. Fordel røren i langpannen og stek midt i ovnen i 50-60 minutter. Når du kan stikke en pinne inn i kaken uten at det fester seg kakerøre, er den ferdig. Avkjøl helt før du har over glasuren. Glasuren fikser du ved å piske alle ingredienser til en glatt krem. Smak deg frem med sitronen. KOS DEG! 🙂

Oppskriften er en variant av ROOM sin kake, jeg fant den her.

Det er noe galt med meg. Hele vinteren lengter jeg etter sommer og varme, og når den først kommer? Da løper jeg apatisk rundt meg selv i redsel for at jeg ikke skal utnytte dagene godt nok. (Du vet, skal vi dra på stranda? Grille med venner? Sykle? Dra til byen og kjøpe is? Lese på verandaen?) Enden på visa er at jeg utslitt begynner å lengte til regnværsdager hvor inneliv er helt legetimt.

Forleden dag klarte jeg til en viss grad å finne en slags balanse. Etter å ha klatret i trær med gutta og vært på (lovlig) rabarbraslang, hadde jeg tjent opp nok aktivitetspoeng til å tillate meg selv litt fred og ro til å bake en myk og saftig vaniljekake med syrlig innslag av rabarbra.

Rabarbra og vaniljesauskake:

ca 400 g rabarbra, renset og skåret i ca to-3 cm lange stykker

50 g sukker

250 g MYKT meierismør + litt til å smøre kakeformen med

150 g vaniljesaus (jeg bruker den ferdiglagde fra Piano) Hold av 3 ss til å ha på toppen av kaken

250 g siktet spelt eller hvetemel

3 ts bakepulver

4 egg

1 ts vaniljesukker

250 g sukker

melis til å pynte med

 
Sett ovnen på 200 g. Ha rabarbrabitene på et stekebrett og ha over 50 g sukker. Bland rabarbra og sukker og spre rabarbraen utover. Dekk med folie og sett inn i ovnen i ca 10 minutter. Ta ut og sjekk om sukkeret har smeltet og om rabarbraen begynner å bli mør. Hvis ikke blander du alt og steker noen minutter til. Du kan risikere at rabarbraen blir ganske myk, men jeg synes bare det er digg. 😉

La rabarbra avkjøle mens du lager kakerøre. Sett ovnen på 180g. Ha smør, sukker, egg, vaniljesaus, vaniljesukker, mel og bakepulver i en bolle og pisk til en glatt og tykk røre. Ha bakepapir i bunnen av en 23 cm i diameter rund springform og smør kantene med smør. Dekk bunnen av formen med 1/3 av deigen. Ha over ca 1/3 av rabarbraen og fordel 1/3 av deigen over og spre utover så godt du kan. Så har du over mer rabarbra og resten av deigen i klatter over der igjen. Avslutt med resten av rabarbraen og fordel 3 ss med vaniljesaus over toppen av kaken. Bak midt i ovnen i 40 minutter. Dekk med folie og bak i ca 15 minutter til eller til det ikke fester seg noe deig til en tannpirker (av tre) når du stikker den inn i kaken. Avkjøl på rist. Sikt melis over kaken og KOS deg. Server evt med litt ekstra vaniljesaus..

Det er onsdag, det er mai og jeg er busy mama. Mye å gjøre på jobb og høyt tempo hjemme betyr at jeg må overse Bollefrua litt. Men hun fikk lurt meg ut på bakekjøret i kveld med denne nydelige honningkaken! Myk kake med karamellsmak og jeg elsker de sprø mandlene med det lille drysset av havsalt. Perfekt følge til tekoppen min!

Formkake med honning og mandel:

175 g mykt meierismør

85 g lys, flytende honning

85 g sukker

85 g malte mandler (jeg brukte foodprosessor)

200 g siktet speltmel (eller hvete)

1 ts bakepulver

1 ts natron

1 dl naturell yoghurt

2 egg, hvor av ett av de er delt i plomme og hvite

1 ekstra eggehvite (bruk plommen til eggerøre)

Topping:

70 g mandelflak (jeg hadde bare en pose med 35 g og det funket også)

3-4 ss flytende honning

litt havsalt

Sett ovnen på 180 grader. Smør en liten brødform (1 liter) og ha en remse med bakepapir i bunnen som stikker opp på kortsidene, slik at det blir lettere å løfte ut kaken etterpå. Ha eggehvitene i en bolle og pisk de stive. Ha resten av ingrediensene (til kaken) i en bolle og pisk til en glatt røre. Rør inn 1/3 av den piskede eggehviten. Vend inn resten av eggehvitene med en slikkepott. Ha røren over i den smurte formen og fordel mandelflak over. Stek i 55 minutter i den nedre delen av ovnen, men følg med! Kaken kan fort bli godt stekt på toppen, så da må du legge over litt tinnfolie. Etter 55 min tar du kaken ut og ringler over ca 1-2 ss honning. Strø over litt havsalt. Stek i 5 minutter til. Ta så kaken ut og sett den (fortsatt i formen) på en rist. Ringle over litt mer honning. Etter ca 10 minutter løsner du kaken litt fra kanten med en kniv og løfter den ut av formen. Avkjøl videre på rist. Helt til du ikke orker mer og må skjære et tjukt lite stykke.

Da er jeg ute å kjøre igjen. En høytidsjunkie med dårlige organisatoriske evner er ikke annet enn en katastrofal kombinasjon. Du vet, det begynner så bra. Alle planer og visjoner. Og gode intensjoner. Og høye ambisjoner. Om å begynne i god tid. Om å ha laget mat på forhånd som bare kan tines dagen før. Blomsterkasser som skal være ferdig plantet, rene vinduer og gulv. Bunadsskjorter. Jeg vil så gjerne og jeg tror så inderlig at denne gangen, DENNE GANGEN skal det gå bra. Jeg skal ikke stå 16.mai med 10000 uferdige prosjekter. Loff til heving. Kaker og krem og klissete gulv. Blomster blir kastet ut på verandaen mens jeg gnikker på vinduene med den andre hånden. Jeg sender mannen ut for å kjøpe fem nye flagg, for de 20 jeg har fra før har forsvunnet på mystisk vis. Og bunadsskjorten. AV LIN. Den ler av meg. Den vet jeg må ringe mamma, i år også.

Men denne lekre rullekaken er for deg som liker (og klarer) å planlegge. Den kan lages på forhånd og fryses ned. Eller stå i kjøleskapet over natten. Ideelt skulle denne oppholde seg i MIN fryser nå. Men selfølgelig er den spist opp. 😉

Marengsrullekake med sjokoladeganache og bringebær

4 eggehviter

175 g sukker

1 ts hvitvins eddik

1,5 ts maisenna

200 g bringebær

1,5 dl kremfløte

150 g mørk sjokolade

Sett ovnen på 180 grader. Skill eggehviter fra plommer og vær NØYE så det ikke kommer noe plomme i hviten. Pisk eggehviter stive i en ren og tørr bolle og tilsett sukkeret gradvis. Tilsett maisenna og edikk. Du skal piske til du har en hvit og skinnende krem som er så stiv at den ikke leer på seg når du holder den opp ned. Kle en form (ca 38×25 cm) med bakepapir og bre marengsen jevnt utover. Stek i 15 minutter midt i ovnen. Ta ut og avkjøl fulstendig.

Lag ganachen ved å ha sjokolade og fløte i en bolle. Sett bollen over en gryte med kokende vann og la den varme dampen smelte sjokoladen. Sett blandingen i kjøleskapet i ca en time, til den tykner litt.

Ha melis på et nytt bakepapir og løsne marengsbunnen fra papiret det ligger på. Snu bunnen opp ned slik at oversiden kommer ned mot melisen. Smør ganachen utover bunnen i et jevnt lag. Spar et par ss som du kan varme litt opp igjen og ringle over til pynt senere. Strø over jevnt med bringebær og rull kaken forsiktig sammen på langsiden, bruk bakepapiret til hjelp. Ha flere bringebær over, samt sjokolade. Server med litt vaniljekrem eller spis som den er.

Jeg innser at jeg drar på årene. Små ting avslører meg. Jeg baker aprikoskake. Jeg er mer opptatt av været. Jeg snakker til meg selv. Jeg glemmer hvor jeg har lagt ting. Noen dager tror jeg ikke det er så ille. Jeg bruker fortsatt Dr.Martens støvler, som da jeg var 14 og hører på Raga Rockers og U2. Jeg treffer gamle venner og synes de ser omtrent akkurat like ut som før. Kanskje til og med bedre. Forleden var jeg ute og jogget. Jeg løp forbi min barndoms lekeplass, men måtte stoppe opp og studere det gamle klatretreet mitt. Jeg kunne ikke annet enn å bli imponert over mine egne klatrekunnskaper i så ung alder. Hvordan kom jeg meg opp til den første grenen? Hvilken spenst jeg må ha hatt! Men da jeg hadde løpt et stykke til gikk det plutselig opp for meg. Det er mer enn 20 år siden jeg klatret i det treet. Og akkurat som meg har treet vokst.

Mange forbinder formkaker med bestemødre eller eldre damer som meg selv. Men denne er så aromatisk og full av deilige smaker at du ikke bør vente på alderdommen for å bake den.

Aromatisk aprikoskakekos: 

2 egg

250 g sukker, delt i to mengder på 125 g

125 g smør, romtemperert

3/4 dl fløte

250 g hvetemel

1 ts bakepulver

1/2 ts vaniljesukker

ca.100 g tørkede aprikoser, i strimler/småbiter

finrevet skall av en halv appelsin

ca 80 g hvit sjokolade, hakket

melis og appelsinsaft til glasur

Sett ovnen på 180 grader. Pisk eggene med halvparten av sukkeret til eggedosis. Pisk så smøret hvitt sammen med resten av sukkeret. Ha litt og litt eggedosis i smøret og rør godt til alt er blandet. Tilsett fløten. Bland mel, vaniljesukker og bakepulver. Tilsett melblandingen og rør en jevn røre. Rør til slutt i aprikoser, sjokolade og appelsinskall. Fyll røren i enten en brødform eller i en rund form, slik jeg gjorde. Du må smøre formen svært godt, evt kle med bakepapir. Stek i ca 40-45 minutter. Stikk en tynn pinne i kaken for å sjekke om den er ferdig. Kommer den “ren” ut er kaken ferdig stekt. Sitter det deig på pinnen, må den stekes lenger. Tipp den ferdigstekte kaken ut av formen og avkjøl på rist. Når kaken ikke er så varm, lager du glasur av melis blandet med litt saft fra den samme appelsinen som du brukte skallet av. Ringle over kaken og pynt med litt ekstra appelsinskall.

Denne supre oppskriften fikk jeg av min hyggelige kollega, Kathtrine. 🙂

Det er første april. Ute er luften og lyset klart som iskald farris og jeg vil bare løfte glasset og ta en slurk. Jeg kan liksom ikke helt tro det (ikke bare fordi det er aprilsnarr), men vi har altså klart det. Vi har tråkket oss gjennom en hel vinter og kommet i mål på den andre siden. Foran oss ligger grill og gull og grønne enger. Og SK14. Vet du hva det er? SommerKropp2014. Fikk akkurat høre om det på trening og jeg håpet at det var en aprilspøk. Er det virkelig på tide å tenke på det nå igjen?! Men hva med denne fantastisk deilige browniesen som smelter på tungen, kun avbrutt av crunchy biter med oreokjeks? Hva skal vi gjøre med den da? Mitt forslag er at vi kan lage vår egen SK14, nemlig SommerKos2014! Foreløpig er det bare meg og browniesen, men velkommen i klubben. 😉

Oreobrownies – ingen spøk:

110 g sjokolade, 70%, i biter
110 g usaltet smør
0,25 ts salt
1 ts vaniljesukker
2 egg
250 g sukker
65 g mel
1 pk oreokjeks

Ha sjokolade og smør i en medium kjele og smelt på lav varme. Rør ofte underveis. Ta av varmen og avkjøl litt. Sett ovnen på 200 grader. Finn frem en liten kvadratisk form (22x22cm) og dekk bunnen med bakepapir. Ha så sukker, salt og vaniljesukker i smør og sjokoladeblandingen og rør godt. Tilsett ett og ett egg og pisk raskt mellom hvert egg. Vend inn melet til slutt og rør til alt melet er blandet inn. Ha 2/3 av røren i formen og spre utover i et jevnt lag. Fordel ca 12 oreokjeks i formen og trykk litt ned i røren. Ha resten av røren i klatter oppå kjeksene og smør utover slik at alt er dekket. Stek midt i ovnen i 20 minutter. Avkjøl formen på rist. ELLER! Hvis du vil ha litt mer klissete brownies, så fyller du litt vann i kjøkkenvasken og har i isbiter. Når du tar kaken ut av ovnen setter du den direkte i isvannet. (Men ikke få vann i kaken;) La den avkjøles i vannbadet. Knus de siste oreokjeksene i pakken og strø over kaken. Skjær opp i biter og server.

Skal jeg si deg noe? Jeg føler meg nært beslektet med hasselnøtten. Ikke nødvendigvis fordi den er rund og litt bitter (selv om jeg absolutt føler meg slik innimellom), men fordi den har to personligheter. Bollefrua har også det. Den ene viser seg før den første kaffekoppen om morgenen, and it ain’t pretty. Den andre personligheten er den de fleste ser, etter-kaffe-Bollefrua. Akkurat slik er det med hasselnøtten! Smak på en og du vil synes at den er litt unnselig og kjedelig. Sleng den i ovnen i et kvarters tid og du vil oppdage at Herr Hassel har gjennomgått en extreme nøttover. En ristet hasselnøtt har MASSE personlighet og god smak. Og går så sabla godt sammen med sjokolade. (Hello? Helnøtt!)

Denne kaken er så utrolig digg! Marengs, sprø nøtter, myk nougatkrem og revet sjokolade i en ren lykkerull. Ikke er den spesielt vanskelig heller, men du må jo jobbe litt for den. Og DET er den verdt.

Marengsbunn:

4 eggehviter (lag eggerøre av plommene)

225 g finkornet sukker

75 g ristede hasselnøtter uten skall, finhakket

Kremen:

ca 3,5 dl kremfløte

3 ss Nutella sjokoladepålegg (du kan sikkert bruke Nugatti)

25 g ristede hasselnøtter uten skall, finhakket

25 g mørk sjokolade, finrevet

Begynn med å riste nøttene, dette kan du gjøre i dagesvis i forveien. Sett ovnen på 180 grader. Ha (til sammen) litt over 100 g hasselnøtter (greit med muligheter for litt svinn;) på et bakepapirkledd stekebrett og sett brettet i ovnen i ca 15 minutter. Rør i nøttene hvert 5 minutt. Følg med på slutten så de ikke brenner seg! Stek de heller for kort enn for lenge. La nøttene avkjøle litt før du har de i et rent kjøkkenhåndkle. Gni nøttene inni håndkleet til skallet faller av. Jeg hakker nøttene ved hjelp av en foodprosessor. Da blir mye ganske finhakket, samtidig som at det er enkelte større biter. Men pass på så det ikke blir pulverkonsistens på alt!
Sett ovnen på 180 grader (igjen). Skill eggehviter fra plommer og vær NØYE så det ikke kommer noe plomme i hviten. Pisk eggehviter stive i en ren og tørr bolle og tilsett sukkeret gradvis. Du skal piske til du har en hvit og skinnende krem som er så stiv at den ikke leer på seg når du holder den opp ned. Kle en form (ca 38×25 cm) med bakepapir og bre marengsen jevnt utover. Strø over 75 gram hakkede hasselnøtter. Stek midt i ovnen i 15-20 minutter til marengsen er litt gylden. Den kan blåse seg litt opp, men blir fin og flat etterpå. Ta kaken ut og legg et bakepapir over kaken. Legg et brett oppå der og hold alt godt fast mens du snur brettene oppned slik at marengsbunnen blir liggende med bunnen opp (og nøttene ned) på det nye bakepapiret/brettet. La avkjøle fullstendig. Pisk så kremen stiv. Mål opp tre spiseskjeer Nutella og rør hardt så den mykner. Vend sjokoladepålegget inn i kremen slik at det får en marmorert effekt. Like før servering (bunnen må være helt kald), fordeler du kremen over bunnen. La det være en kant rundt hele bunnen på ca 1 cm som ikke har krem på seg. Strø over revet sjokolade og 25 gram hakkede hasselnøtter. OG NÅ KOMMER DET STORE ØYEBLIKKET. Ha langsiden av bunnen mot deg. Skjær et grunt snitt på langs ca 1,5 cm fra kanten (dette gjør det enklere å rulle kaken). Løft papiret og bunnen og bruk papiret til å rulle kaken sammen. Jeg ruller fra meg og fremover, liksom. Kaken sprekker kanskje litt, men det ser bare kult ut. Ha kaken på et avlangt brett eller en fjøl. Skjær i skiver FORSIKTIG med en skarp kniv. Server og gled deg over responsen! Og smaken.. <3

Denne kaken er for øvrig glutenfri og uten mel, flott for allergikere.

Jeg er litt forelska. I formkaker. De er ikke flotte som marsipankaker eller forseggjorte cupcakes, men likevel: Formkaker er min favoritt. Det er bare noe eget ved å skjære en tykk skive varm formkake, den veier så godt i hånden og passer perfekt som trøstemat en kald marskveld. Dessuten holder denne kaken seg saftig lenge. Den deilige aromaen av limeskall blandet med store biter mørk sjokolade er temmelig uslåelig. Og bruker du yoghurt og kokosolje er den til og med litt sunn! 😉

Forelska i formkake (å å å):

4 dl siktet spelt eller hvetemel + 2 ss ekstra

0,5 ss bakepulver

0,5 ts salt

1 ts vaniljesukker

2,5 dl gresk yoghurt, creme fraiche eller rømme

2,5 dl sukker

4 egg + 1 eggeplomme

2 ts revet limeskall (kun det grønne), ca 2-3 lime

1 dl (smeltet) kokosolje, bruk smør om du ikke kan få tak i kokosolje

150 g mørk sjokolade, hakket

Sett ovnen på 175 grader. Finn frem en brødform (ca to liter) og kle den med bakepapir. Rør sammen mel første mengde mel, bakepulver og salt. Ha 2 ss mel og sjokolade biter i en annen, rør sammen. I en tredje bolle visper du sammen egg, eggeplomme, yoghurt/creme fraiche, limeskall og sukker. Rør de tørre ingrediensene (minus sjokolade) inn i de våte, litt etter litt. Bruk til slutt en slikkepott til å vende inn kokosoljen (nedenfra og opp) og gjenta til alt er godt blandet. Rør tilslutt inn sjokoladen, men spar noen til å strø over toppen av kaken. Hell røren i formen og fordel sjokoladebiter på toppen. Stek midt i ovnen i 55-75 minutter. JA, jeg vet at det er psyko variabel steketid, men problemet er at det avhenger at hvor dyp formen din er. Trikset er å stikke en spiss gjenstand (for eksempel et grillspyd) inn i kaken etter ca 55 minutter og så fortsette med dette (jevnlig)  til pinnen kommer ut tørr og uten kakedeig på seg. Avkjøl kaken i formen på rist i ca 10 minutter før du tar den ut av formen og lar den avkjøle videre på risten. Kaken holder seg godt noen dager om du oppbevarer den i en plastpose.

I går kom våren. Den har banket på lenge, men jeg har ikke turt å slippe den inn så lenge februar var her. Nå er det mars. Og i går var det så mye sol at jeg måtte gå med solbriller inne (WHAT? Er vinduene SÅ skitne?) og joggeskoene forvandlet barna til små gazeller. På løpeturen min (yes, der fikk du sneket inn den, Bollefrua!) kjente jeg lukten av våt jord og hørte fuglene synge om bedre tider. Kanskje har ikke våren kommer dit du bor? Men du kan jo begynne å glede deg. For å glede seg er nesten det beste av alt.

For ikke så lenge siden hadde jeg aldri hørt om blondies, men det er altså ikke noe mer mystisk enn at det er brownies uten kakao. Kaken har den samme myke og seige konsistensen, men det brune sukkeret gir en karamellisert smak som erstatter kakaoen. Jeg valgte å tilsette mørk sjokolade, biter av Smørbukk, ristede macademianøtter og tilslutt et dryss havsalt. En fantastisk deilig og mektig kake som jeg garantert skal lage igjen.

Da Bollefrua møtte Blondie:

(nok til en liten kake)

113 g usaltet smør, smeltet

238 g brunt sukker

1 stort egg

1 ts vaniljesukker

1 klype salt

125 g siktet hvetemel eller speltmel

70 g macademianøtter, ristet gyldne i en tørr panne, så grovhakket

8 Smørbukk-karameller, delt i fire

70 g mørk sjokolade, hakket

maldonsalt, ca 0,5 ts (til å drysse over)

Sett ovnen på 175 grader. Finn frem en liten kvadratisk form (ca 20×20 cm) og kle den med bakepapir. Pisk så smør og sukker i en bolle. Ha i egget og pisk litt til. Rør inn mel og en klype salt. Tilslutt tilsetter du sjokolade, karamell og nøtter. Fordel røren jevnt i kakeformen og strø over litt havsalt. Stek midt i ovnen i 20-22 minutter. La så kaken avkjøle i formen før du skjærer den i ruter og serverer.

Nå er det Valentines day igjen. Det er egentlig litt mas. Men enten du har kjæreste eller ikke, så suser (eller skal vi si ruller?) Bollefrua inn og redder dagen. Jeg har nemlig den perfekte oppskrift på en rask og saftig sjokoladekake for bare to. Eller en raus porsjon for en. Du trenger altså ikke lenger være rådvill, bare ta spiseskjeen i egen hånd og begynn å måle opp følgende ingredienser:

3 ss siktet hvetemel
0,25 ts bakepulver
en liten klype salt
3 ss sukker
2 ss kakao
1 egg
0,5 ts vaniljesukker
3 ss melk
3 ss smeltet smør eller solsikkeolje
3 ss hakket (mørk) sjokolade
evt hakkede pekannøtter, ca 6-7 stk

Sett ovnen på 175 grader. Finn frem et muffins brett med tre papirformer (du kan også bruke små ildfaste former, smør de i såfall godt). Denne oppskriften er til ca 3 små muffins former eller to litt større. Rør raskt sammen egg, melk og smør/olje og bland alt det tørre. Ha det tørre over i det våte og rør sammen. Det funker for øvrig å bare hive alt i en bolle og røre sammen. Vend inn sjokolade og evt nøtter. Ha røren i former og stek midt i ovnen i omtrent 20 minutter. La avkjøle noen minutter på brettet for du har de på rist. Eller spiser de opp da.

Trå til side folkens, her kommer den ultimate bursdag sjokoladekaken. Dette er kaken som er fantastisk samme dagen du baker den, men når du står opp dagen etterpå (og tar et stykke til frokost kaffen) så smaker den enda bedre. Og dagen etter. Og etter der igjen. Det er helt sant. Og hakket mer imponerende er at den (nesten) pasifiserte 16 førsteklassinger. Gutter, altså! Oppskriften har jeg fått av min gode venninne, Wenche, og hun har fått den av sin venninne som sikkert har fått det av sin venninne osv. Og nå skal du få den av din venninne, Bollefrua.

Langpannelykke:

400 gr smør
4,5 dl vann
8 ss bakekakao
1 boks seterrømme
9 dl sukker
1-5 mandeldråper (står sammen med konditorfarge & essenser & kakepynt i butikken) kan sløyfes
4 egg
9 dl hvetemel
2 ts natron
2 ts salt
1 ss vaniljesukker

Glasur:

150 gram meierismør

2-3 ss ferdig laget kaffe (smak deg frem)

1 ss vaniljesukker

400 gram melis (pluss/minus)

2 ss kakaopulver

Seigmenn, Nonstop. smågodt osv til pynt

Sett ovnen på 200 grader. Smelt smør i kaserolle, ha i vann og bakekakao, kok opp. Hell over i bakebolle og ha i resten av ingrediensene. Det er ikke nødvendig å avkjøle kakaoblandingen, men jeg har i sukker og mel før eggene, for å si det sånn. Bland godt, jeg bruker elektrisk visper. NB. RØREN ER VELDIG RENNENDE, men den skal være sånn. Hell over i (stor/vanlig) langpanne dekket med bakepapir. Stek på midterste rille i ovnen i 23-25 min.

Avkjøl på rist og vent til den er ganske kald før du brer over glasuren som du lager slik:

Smelt smøret og avkjøl en stund. Ha i kaffe og vaniljesukker og rør godt. Bland inn melis og kakao litt og litt. Smak deg frem med evt mer kaffe tilslutt. Det er alltid en risk for at glasuren skiller seg slik at du ikke får en glatt krem. Du kan i såfall tilsette et egg og røre godt, det redder alltid dagen. Bre glasuren utover kaken og dyng på med ønsket pynt. Kaken er også veldig god som den er.

En hver matblogg med respekt for seg selv bør ha en gulrotkake på menyen. Og siden Bollefrua er en matblogg og fortsatt har litt selvrespekt igjen, var det liksom på tide. Denne versjonen av gulrotkake er den beste jeg har smakt og slår i grunnen aldri feil. Den er saftig, akkurat passe krydret og glasuren er syrlig og kremet.

Gulrotkake:
(Nok til en rund kake i springform)
 2,5 dl solsikkeolje
3,5 dl sukker
ca4 dl fint revet gulrot
3 egg
4 dl siktet hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts natron
0,5 ts salt
ca 0,5 ts malt muskatnøtt
1 ts kanel
1 dl grovt hakkede valnøtter (kan sløyfes)

Glasur
2 pk Philadelphia ost, naturell ROMTEMPERERT
2 ss mykt meierismør
3 dl melis
2 ts vaniljesukker
saft (og evt) skall av ca 0,5 sitron

Rør sukker og olje hvitt. Tilsett gulrøtter og så egg. Bland godt. Rør sammen alt det tørre og ha i røren. Rør til alt er blandet. Kle en springform meg bakepapir i bunn og hell i røren. Stek midt i ovnen på 200 grader i 30 minutter. Hvis en pinne kommer ut tørr når du stikker i den, er kaken ferdig. Hvis ikke steker du den 5 minutter til. Avkjøl kaken i formen på rist. Når den er helt kald, kan du gjerne dekke den til å oppbevare den et par dager før du skal servere den. Den blir bare bedre av å stå. Glasuren lager du ved å piske sammen alle ingrediensene. Smak deg frem med sitronsaft. Fordel glasuren over kald kake. Pynt eller server som dem er. Kaken holder seg flere dager med glasur også, men da må den stå kaldt. Kaken kan dessuten fint fryses.