Jeg har sluttet å kjøpe brød. Jaha, tenker du kanskje nå. Burde ikke en bollefrue ha sluttet å kjøpe brød for leeeeeenge siden? Mulig det, men jeg har like fullt sluttet å kjøpe brød ganske nylig. (Har jo periodebakt, jeg er litt ustabil der. Eller, forresten er jeg litt ustabil på flere områder, men det kan vi jo spare til en annen dag;). Selvsagt hadde jeg jo ikke trengt å fortelle deg dette! Hvorfor blottlegge meg selv på denne måten? Kunne du ikke få leve i illusjonen om at Bollefrua ikke stiller seg i køen bak brødskjæremaskinen på Kiwi? Too much information, vil kanskje noen til og med si (om de var like glad i å snakke engelsk som meg selv). Jeg synes bare det er viktig å være ærlig om at det ikke er noe galt i å kjøpe brød, kan Bollefrua, kan alle. Men samtidig er det ikke SÅ vanskelig å klare selv. Altså har jeg bestemt meg for brødshoppestopp, noe som tilsier at det skal bakes. Og hvis du vil, kan du bli med! Det største behovet hjemme hos oss er brød til matpakker, fordi vi ellers spiser mye knekkebrød og müsli.

Jakten på det optimale matpakkebrødet har begynt!

Havrebrød:

2 brød

9,5 dl væske, feks halvparten melk og vann
1 pk tørrgjær
8 ss honning
5 dl sammalt hvete, fin
5 dl sammalt hvete, grov
10,5 dl siktet hvetemel (+1 dl til å justere deigen)
4,7 dl havregryn, lettkokte
8 ss smeltetsmør
1-2 ss salt

ekstra smør til smøring av brødform

Ovnstemperatur: 200 grader

Varm væsken til 37 grader og ha den i bakebollen. Ha i gjær og honning og la det stå i ti minutter til gjæren begynner å skumme. Ha i resten av ingrediensene og elt i 6 minutter hvis du bruker kjøkkenmaskin, 10 min for hånd. Hvis deigen er veldig klissete tilsetter du en dl mel til, men ikke mer. Hev deigen en time under plast. Tipp deigen ut på kjøkkenbenken og “slå luften ut av den”. Del i to like store og klapp hver leiv ut til et kvadrat som er like bredt som brødformen. Rull deigen sammen på langs, dytt sidene litt inn og legg med skjøten ned i godt smurt brødform (2 liter). La etterheve under plast i 30-40 minutter eller til den når kanten av formen. Pensle med melk eller vann og strø over havregryn til pynt. Stek nederst i ovnen i 40-50 minutter eller til brødet er gyldenbrunt og har en hul lyd når du banker på det. Ta brødene ut av ovnen og ut av formen og avkjøl på rist. Disse brødene egner seg til frysing, jeg deler de i to og tiner et halvt av gangen ved behov.

Konklusjon: Brødet smaker nydelig og ble høyt og ganske luftig til å være grovt. Det er ikke spesielt smulete, selv om det er hjemmebakt, noe som er et pluss for matpakkebrød.

I morgen skal jeg ut å reise. Jeg har ikke pakket, jeg aner ikke hva jeg bør pakke og jeg har ikke lyst til å pakke. Så derfor pakker jeg IKKE. Kommer det til å bli stress i kveld? Jepp. Kommer jeg til å glemme noe? Antakelig. (Pass, Astrid, Ikke glem pass). Kommer jeg til å angre? Selvfølgelig. Men altså, kommer jeg til å utsette alt til siste øyeblikk neste gang og? Sannsynligvis. Jeg har med årene innfunnet meg med at det er sånn jeg fungerer. I gode perioder glimter jeg til med avkrysningslister, godt planlagt klesvask og ferdigbrettede klær linet opp på sengen. Men så sklir det ut og jeg ender opp der jeg er i dag med vått tøy som jeg fortvilet prøver å tørke med hårføneren. Ja, ja. Jeg trøster meg med at jeg i allefall har klart å utsette reisefeberen til siste øyeblikk og ikke grudd meg i dagesvis som sist. Vil det si at det finnes forbedringspotensiale? Kanskje litt.

Disse sconesene er utrolig gode! Saftige og fløyelsmyke, men med sprø skorpe. Kombinasjonen fetaost og gressløk med det lille kicket fra pepper og paprikakrydderet gjør virkelig susen. Gled deg.

Snadderscones:

7dl siktet hvete eller speltmel

1 ss sukker

2,5 ts bakepulver

0,5 ts natron

0,5 ts salt

0,25 ts nykvernet pepper

170 gram meierismør, i terninger

1 egg + et egg til pensling

3 ss kaldt vann

1,7 dl rømme

1 dl gressløk, finhakket

1,7 dl fetaost, smuldret i litt store biter

Havsalt, nykvernet pepper og (røkt) paprikapulver til å strø på toppen.

Sett ovnen på 200 grader. Finn frem en bakebolle og sikt inn mel, sukker, natron, bakepulver, salt og pepper. Tilsett smøret og smuldre det inn i det tørre med fingrene. I en annen bolle visper du sammen rømme, vann og egg. Ha det våte i det tørre og bland til en klissete deig. Ha i feta og gressløk og rør inn. Ha litt mel på kjøkkenbenken og kna deigen raskt. Trykk deigen ut så den er ca 2,5 cm tykk. Stikk ut runde sirkler med et glass eller en kopp og legg på et bakepapirkledd stekebrett. Gjenta prosessen til du har brukt opp all deigen. Pensle sconesene med egg og strø over salt, pepper og røkt paprika. Stek midt i ovnen i 12-15 minutter. De er ferdige når de har en gylden farge og har en hul lyd når du banker på de. Avkjøl på rist.

God morgen! Og god søndag. Hvordan har helgen din vært så langt? Jeg har ikke gjort noe spesielt, men det var også planen. Akkurat nå sitter jeg og ser på sjøen. Jeg har tent stearinlys, laget kaffe og kastet ut unga. #gladmammaerbramamma 😉 Jeg føler meg for en gangs skyld litt forberedt på uken som kommer. Før vi dro på hytta ryddet vi og handlet nok mat til å komme oss gjennom mandag og tirsdag. (Jada, jada. Du handler sikkert for en hel uke av gangen, flinka). Jeg har dessuten bakt pinnsvin som blir fine matpakker for noen dager.

Bolla Pinnsvin:

(9 stk)

350 g hvetemel
1/2 pakke tørrgjær
1/2 ts salt
1 ts sukker
4-5 ss smør
1,5 dl melk
1 egg, romtemperert
egg til pensling

27  svarte pepperkorn

Til denne lille deigen er det ikke nødvendig med kjøkkenmaskin. Begynn med å smelte smør. Når smøret er smeltet, har du i melken. Hvis blandingen nå er ca 37 grader, så er du i mål. Ha alt det tørre i en bolle og tilsett melk og smørblanding, samt egget. Kna deigen raskt sammen. Den kan virke litt klissete, men blir bedre når den har hevet. Evt kan du tilsette litt mer  mel under utbakingen. La deigen heve i ca 30 minutter, under plast.  Del deigen i en 10 deler, la 9 være like store og den en god del mindre. (Den skal du lage bein av). Form til ovale boller og la etterheve under plast i ca 30 minutter.

Sett så ovnen på 180 grader. Finn frem en liten saks, pepperkorn og et sammenvispet egg. Klem den ene enden av bollene sammen slik at det ligner en snute. Klipp så pigger med saksen over hele bollen unntatt i fjeset. (I begynnelsen var jeg nøye og systematisk, men etterhvert bare klippet jeg i vei. Det blir fint uansett). Gjør dette med 3 emner av gangen. Pensle så snutene og kroppen. Pass på å pensle piggene bakfra, slik at de ikke legger seg ned, men heller stikker opp. Gjenta så dette med 3 nye emner før du ruller 9 føtter som du fester foran på pinnsvinene, klipp gjerne to hakk til klør. Lim på øyne og snute. (Det er lurt å la eggpenslingen få tørke litt, for da fester pepper og føtter seg bedre). Fortsett slik til du er ferdig. Stek bollene i ca 15 minutter, eller til de er gyldne og har en hul lyd når du banker på de. Avkjøl på rist.

Når sola stiger rund og gul og farger åsens topp,
vet alle dyr i skogen at nå skal de snart stå opp.
Og fuglene de starter med sitt vekkerklokkekor,
da rasler det i grøfta der hvor bregneløvet gror.
For nå skal Bolla Pinnsvin gå til skolen.

Fortsatt god søndag, dere fineste fine!

Jeg ligger i sengen og drikker kaffe og ser ut på regnværet. Jeg burde komme meg opp så jeg kan følge ungene på SFO og bhg, men jeg er ikke klar. Jeg vil ligge her å nyte at jeg ikke må noe helt ennå. Straks er ferien over og jeg er ikke klar for det heller. Når jeg (omsider) leverer Samuel på SFO, smugtitter jeg på han gjennom vinduet for å se om han har det bra (noe han selvfølgelig har). Han har blitt så lang i sommer og om noen dager begynner han på skolen. DET er jeg slett ikke klar for!

Noen snakker allerede om høsten, om å bake eplekake og kose seg med pledd. Jeg? IKKE klar. Andre er i gang med sunnhetsregime, trening og disiplin, selv er jeg ikke der ennå. Flere har alt begynt storhandel, planlegging av ukemeny og brødbakst, MEN JEG ER IKKE… Eller vent litt.  Jeg har faktisk bakt brød.

Grovbrød med rødbeter og valnøtter:

(to små brød)

25 gram fersk gjær

5 dl fingervarmt vann

1 ss olivenolje

1 ss flaksalt

200 gram grovt sammalt hvetemel

ca 700 gram siktet hvetemel

100 gram grovrevet (rå) rødbet

50 gram grovhakkede valnøtter

smeltet smør eller olje til å smøre brødformen med

Ha alle ingrediensene i en bakebolle og elt til en smidig deig. (Juster evt mel).  Sett til heving under plast i minimum en time. (Jeg satt deigen med kaldt vann og dro på Grünerløkka for å leve livet noen timer). Ha deigen på benhken og del i to like store deler. Jeg la et av brødene i en smurt brødform (brødet blir for lite for formen, så jeg la det bare midt på uten å trykke det utover). Den andre halvparten lagde jeg til et rundt brød.

Hev brødene i ca en time til mens du setter ovnen på 190. Snitt evt brødene med en skarp kniv før du steker de midt i ovnen i ca 40-45 minutter. Avkjøl på rist. Brødet smaker veldig godt og har en vakker farge. Jeg frøs ned det vi ikke spiste opp i skiver, perfekt til matpakker eller en skål med suppe.

Er du klar?

I dag reiser jeg til Sveits alene med barna. Det som for noen måneder siden føltes som en god idè, kjennes mer sånn ut nå: HVA HAR JEG GJORT? Jeg gruer meg.. Her er mine topp 5 bekymringer:

1. At jeg skal bli syk og ikke klare å passe godt nok på barna.

2. At en av gutta (eller enda verre: begge) skal bli borte i mengden på flyplassen og at jeg ikke finner de igjen.

3. At jeg skal spise for mye ost.

4. At gutta ikke skal ha det noe fint fordi de ikke kan snakke (noe særlig) engelsk.

5. At jeg skal spise for mye sjokolade.

Fant ingen smooth overgang fra bekymring til brød, men et bilde av gutta OG loffen kan funke?

Luftig gressløklykke!

500 g mel
125 g philadelfiaost med gressløk (du kan bruke din favorittphiladelifia)
50 g fersk gjær
1 ss sukker
1 ts salt
2,5 dl lunkent vann
0,7 dl olivenolje
1 egg (til pensling)

Smuldre gjær i en eltebolle med salt og sukker og ha i lunkent vann. Rør litt rundt. Ha i resten av ingrediensene (minus egget) og elt i 10 minutter. La deigen heve i ca en time. Ha deigen i en stor, smurt brødform (jeg klipper ut bakepapir som jeg legger i bunnen av formen for sikkerhetsskyld). Sett ovnen på 175 grader. La loffen etterheve 30 minutter og pensle med et vispet egg. Stek midt i ovnen i 15 minutter, legg et bakepapir over brødet og stek i 20 minutter til. Hell loffen ut på en rist og avkjøl før du skjærer i det. (Bruk en skarp brødkniv og skjær forsiktig så du ikke klemmer brødet flatt). Deilig med pålegg eller som tilbehør til suppe eller salat.

I dag har jeg ingenting å si. Hjernen min har tatt ferie og er tom for alle slags fine og dumme tanker. Sanseapparatet min fungerer derimot (fortsatt) og kan rapportere om varmt vær, lyden av en liten bris og barn som leker (etter at de har blitt nektet tilgang på ipad) og blått hav (men ikke så langt du kan se. Derimot har vi jord der blomster gror, kan du ønske mer?).

Urtesnurrer – perfekt til piknik på hjerneløse sommerdager:

(ca 12 stykker, avhengig av størrelse)

litt over 1 dl fingervarmt vann

1 pakke tørrgjær

1 ts salt

2 ts sukker

ca 3 dl hvetemel

4 ss kaldt smør i terninger

1 egg + 1 eggeplomme

nesten 2 dl sammalt hvete (grov eller fin)

3 vårløk, hakket

en stor neve friske urter,  jeg brukte basilikum, koriander,  persille og rosmarin

3 ss olivenolje + litt til pensling

1 dl sesamfrø

havsalt (til å strø over)

1. Ha vann, gjær, salt og sukker i en liten bolle og la stå til blandingen skummer, ca 10 minutter.

2. I en bakebolle (til kjøkkenmaskin) har du resten mel, egg, smør og egg. Tilsett gjærblandingen og elt til du har en smidig deig. (Hvis du ikke har maskin må du smuldre smøret i melet med fingrene før du har i gjærblanding og egg).

3. La deigen heve til dobbel størrelse (under plast) eller ca en time.

4. I mens har du olje, urter og vårløk i en kjøkkenmaskin med kniv eller bruk stavmikser. Mos til en glatt røre. Ha i sesamfrø og bland.

5. Kjevle den hevede deigen til et rektangel, ca 50×25 cm. (Punkter deigen  først).

6. Smør utover urteblandingen.

7. Rull deigen sammen på langsiden og skjær i 12 skiver.

8. Sett ovnen på 200 grader. Legg snurrene på et bakepapirkledd stekebrett og sett til etterheving, under plast,  i 20-30 minutter. Pensle med litt olivenolje og strø over litt havsalt. Stek midt i ovnen i ca 15 minutter eller til gyldne. Snurrene skal ha en hul lyd når du banker på de, da er de ferdige. Avkjøl på rist.

Åh, du slette tid. For en dag! Første skikkelige feriedag burde jo fortone seg slik:

Men i stedet har vi fraktet 100 sekker med jord over i båt. I storm og regn. Herlig.

Til middag i kveld spiser vi hjemmelaget pizza, det føles som den ultimate comfortfood etter dagens strabaser. Men enda bedre hadde det vært om vi i løpet av dagen fortsatt hadde noen av disse pizzaknyttene i fryseren. Utrolig smart når du trenger god mat raskt eller en ekstra spennende matpakke. Disse skal forheve ganske lenge. Om du ikke har god tid, kan du øke mengende gjær til en halv pakke.

Pizzaknytter (som ser mest ut som fylte rundstykker):

4 stk

Til sausen:

1 boks hermetiske tomater

1 løk, finhakket

2 fedd hvitløk, finhakket

litt olivenolje

noen dråpet tabascosaus (kan sløyfes)

1 – 2 ts sukker

salt og pepper og evt litt sitronsaus

Ha hvitløk, olje, sukker og tabasco i en tykkbunnet kjele og la det hele karamelliseres litt. Ha i løken og fres til blank. Ha i tomat og la koke. Smak til med salt, pepper og evt sitron. Kan koke lenge på lav varme under lokk, jo lenger, jo bedre.

Forslag til fyll:

Skivet choritzo

revet ost

saus

ananas

Til deigen:

2,5 dl vann, ca 45 grader dvs endel varmere en kroppstemperatur

2 ss olivenolje, pluss litt ekstra til å ha over deigen når den hever

5 dl hvetemel + mer til utbaking

2 ss sukker

1 ts salt

1 ts tørrgjær

I en bolle blander du alle ingrediensene til deigen og knar den sammen til en klissete klump. Pensle deigen med litt olje og la heve i bollen , tett dekket med plast i 2 timer eller mer. Etter minst to timer, setter du ovnen på 200 grader. Ha deigen på et bakebord dekket med mye mel. Del deigen i 4 emner. Trykk hvert emne ut til en sirkel, ca 12 cm i diameter. Ha et lag saus i midten, men la ca 2 cm rundt kanten være uten saus. Ha på ønsket fyll. Trekk sidene opp og knyt/knip deigen sammen på toppen. Sørg for at hver pizzabolle er tett. Bak midt i ovnen i ca 20 minutter til de har fått en gylden farge. Avkjøl på rist.

Advarsel: Det kan forekomme sterke bilder og litt griseprat i dette innlegget. For da den fine  svigerinnen min tipset meg om disse grisekule innbakte pølsene, så måtte jeg bare bake de.  At once. Kanskje fikk du også lyst til det?

Tenker det er noen gutter som blir gledelig overrasket når de åpner matboksene sine i dag..

Gravide griser:

(9 stk)

350 g hvetemel
1/2 pakke tørrgjær
1/2 ts salt
1 ts sukker
3 ss smør
1,5 dl melk
1 egg, romtemperert
8 grillpølser 
egg til pensling
3 gode grillpølser, hver delt i 3 deler18 tannpirkere18 pepperkorn

Disse søte grisene er ikke så vanskelig å få til og de er veldig gode. Du kan feks ha sennep eller ketchup inne i deigen og du kan bruke “voksen”-pølser, hvis du vil. Jeg tok grillpølser, fordi gutta liker det best.

Deigen lager du raskt og fordi den er så liten gadd i allefall ikke jeg å dra frem kjøkkenmaskinen. Begynn med å smelte smør. Når smøret er smeltet, har du i melken. Hvis blandingen nå er ca 37 grader, så er du i mål. Ha alt det tørre i en bolle og tilsett melk og smørblanding, samt egget. Kna deigen raskt sammen. Den kan virke litt klissete, men blir bedre når den har hevet. Evt kan du tilsette litt mer  mel når du skal bake ut svinep(ø)elsene. La deigen heve 30 minutter under plast eller til den har est litt ut og virker glatt og blank. Del deigen i 10 emner, la den ene være litt større enn de andre ni (denne skal du bruke til å lage ører, neser og haler). Trykk ut emnene til sirkler og legg en pølsesnabb på hver sirkel. Pakk deigen rundt pølsen ( det er ikke for ingenting at dette på engelsk heter “pigs in a blanklet”) og snu den opp ned med skjøten ned. Legg de så på et bakepapirkledd stekebrett og la de heve under plast ca 30 minutter. Visp sammen egget og sett stekeovnen på 180 grader. Pensle 3 grisekropper med egg og lag så tre runde tryner, 6 trekantformede ører og 3 runde halestumper. (Ta tre av gangen og gjør det i denne rekkefølgen, for egget må rekke å tørke litt før du setter på resterende kroppsdeler).

Sett så på trynet og fest det med to tannpirkere. De fungerer som hull til nesebor og det holder trynet på plass under stekingen. Dytt ørene på plass, fest pepperøyne og sett på en liten hale. Gjenta prosessen.

Grisene stekes midt i ovnen i 15 til 20 minutter. Ikke bli lei deg hvis et øre sklir litt ned under stekingen, de smaker like godt for det. Grisene er ferdige når de har fått en gylden fagre og har en hul lyd når du banker på de. Avkjøl på rist og fjern forsiktig tannpirkere når de har svalnet litt. Server med ketchup eller bare som de er.

En pølse i slaktetida..

Ha en superfin onsdag!

Det er mye man kan prøve for å bli lykkelig her i livet, men jeg tror man kommer langt med litt hverdagsmagi. Personlig synes jeg for eksempel synet av en helt ordinær mann som spaserer raskere enn rushtrafikken, er vakkert. Selv den kjipeste morgen kan reddes hvis noen gidder å løfte hånden for å takke meg når jeg slipper de inn i køen. Forleden dag så jeg en gutt i elektrisk rullestol kjøre i full fart med vinden i håret, mens en tungpustet voksen sjanseløst prøvde å ta han igjen. Og det var så fint.. Noen ganger er det kanskje ikke fullt så lett å fange disse øyeblikkene, men det som aldri slår feil for meg er litt god, gammeldags gjærbakst. Overrask noen med disse nybakte brødene eller rundstykkene i helgen og jeg kan love deg at stemningen stiger flere hakk. God helg! 🙂

Speltbrød med gulrot og gresskarkjerner:

(2 brød eller ca 20 rundstykker)

50 g fersk gjær, halver mengden om du har god tid
5 dl lettmelk, ca 37 grader
1 ts salt
1 ss honning
2 ss smeltet smør eller solsikkeolje
1 dl gresskarkjerner, evt halvparten solsikkekjerner
2 gulrøtter, skrelt og grovt revet
2 dl havregryn, lettkokte
350 g fin sammalt speltmel
350 g siktet speltmel

frø og egg til pensling

Ha gjær, salt, honning og melk i en bakebolle og la det stå i et par minutter. Tilsett resterende ingredienser og elt deigen i ca 5 minutter. (Juster melet. Deigen skal slippe bollen, men fortsatt være litt fuktig). La deigen heve til dobbel størrelse ( ca 30 minutter om du bruker 50 gram gjær). Ha litt mel på kjøkkenbenken og tipp deigen ut av bollen. Del deigen i to og legg de i to smurte brødformer (jeg bruker smeltet smør) ELLER lag et brød og 10-12 rundstykker ELLER lag bare rundstykker som du legger på et bakepapirkledd stekebrett, evt smør brettet med smør. Etterhev i ca 30 minutter. Hvis du lager brød steker du det nederst i ovnen på 200 grader i 30-35 minutter. (Kjekt å pensle med egg og strø over frø først). Rundstykker pensler du og steker midt i ovnen på 225 grader i ca 10-12 minutter. Brød og rundstykker er ferdige når de har fått en gylden farge og en hul lyd når du banker lett på de. Avkjøl på rist.

I dag vil jeg introdusere deg for en jeg kjenner veldig godt. Uroen. Kjenner du han? Har han vært hos deg? Han besøker meg jevnlig og ofte uten forvarsel. Og jeg blir overrasket. Hvor kom du fra og hvem slapp deg inn? Her var jo alt så rolig og fint. Hvor lenge blir du denne gangen? Og Uroen slår seg ned. Setter seg i sofaen med bena på bordet og begynner å prate. Om alt jeg burde gjort og saker og ting jeg gruer meg til. Frustrerende, ja. Men ikke alltid helt unødvendig. Uroen er kanskje en irriterende kompis, men han jager meg ut av sofaen. Jeg setter i gang med prosjekter, ringer en telefon jeg har utsatt, baker brød eller lager müsli. Og mens jeg gjør alt dette,drar Uroen videre, nesten uten at jeg merker det. Hils han fra meg hvis du ser han.

Müsli med kokos og nøtter:
(Så god at den bør oppbevares med hengelås)

4 ss flytende honning

2 ss lys sirup

1 dl solsikkeolje

2 ss vaniljesukker

400 g store havregryn

75 g gresskarkjerner

75 g sesamfrø

75 g solsikkekjerner

100 g mandelflak

100 g knuste hasselnøtter

100 g kokos

ca 200 g rosiner

Smelt honning, sirup, vaniljesukker og sirup i en stor stekepanne og tilsett havregryn og frø/kjerner. Bland. Spre blandingen utover et bakepapirkledd stekebrett og stek i ovnen i 15 minutter på 180  grader. Ha i kokos og nøtter og stek i 15 minutter til. Rør ca hvert 5 minutt, så det ikke svir seg.  Ta ut brettet og avkjøl. Ha i rosiner. Oppbevares i en tett boks. Denne oppskriften har jeg fått av min suverene kollega (og venninne) Christine. <3

Jeg vet ikke hvordan det er med deg, men hvis jeg skal ha tid til å bake brød må det bli i helgene. Aller best liker jeg å gjøre dette på søndager, så jeg kan starte uken med ferskt brød og blanke ark. Eventuelt brunost.

Hasselnøttbrød:

(2 stk)

25-50 gram gjær

3 dl lunkent vann

5 dl skummet kulturmelk

1,5 ts salt

100 gram grovhakkede hasselnøtter

1 ss honning

ca 300 gram (grovt) rugmel

ca 200 gram grovt sammalt hvetemel

ca 500 gram siktet hvetemel

Løs opp gjæren i lunkent vann i en bakebolle (jeg bruker kjøkkenmaskin). Ha i kulturmelk, salt, nøtter og honning. Tilsett mel og elt i ca 10 minutter. Dekk deigen med plast og la heve til dobbel størrelse (ca en time, evt litt kortere om du bruker 50 gram gjær). Smør 2 brødformer med meierismør. Slå luften ut av deigen og ha den på et melet bakebord. Del i to emner og trykk de ned i brødformene. La heve til dobbel størrelse igjen.  Stek brødene på 200 grader, midt i ovnen, i ca 50 minutter. Mine brød var ferdig før, men dette avhenger litt av stekeovnen din. Bank lett på brødene, har de en hul lyd er de ferdige. Avkjøl på rist.

Det er fredag, det er april og det snør. Sometimes it snows in April. Når det er kaldt ute, er det desto bedre å kose seg inne. Silver lining, ok? Mitt heiteste helgetips er disse superenkle og digge rundstykkene. Rør sammen deigen i dag og så er du golden i morgen.

Fine no knead rundtstykker:

3 dl vann
0,5 ts tørrgjær
390 gram hvetemel
1 ts salt
1 ts sukker

Dag 1: Rør raskt sammen alle ingrediensene i en bolle. Deigen blir temmelig klissete. Dekk bollen med plast og la den heve på kjøkkenbenken natten over.

Dag 2: Ha raust med mel på et bakepapir og hell deigen utover. Brett deigen på langs med en slikkepott og hendene dine.

Den skal hvile der i 30 minutter. (Vil du ha frø på, pensler du deigen med vann nå og strør frø over). Sett et stekebrett inn i ovnen og sett ovnen på 275 grader. Når det er gått en halvtime skrur du ovnen ned til 250, tar det brennhete stekebrettet ut av ovnen, deler deigen i ca 8 emner og bakser de over på brettet etter som du skjærer de opp.

LITT rustikk utseende blir det, men dèt tåler du.

Stek i ca 10 minutter til de er litt gyldne og har en hul lyd når du banker på dem.

Hvis du vil ha en grovere variant av disse kan du ta en titt på denne oppskriften.

Neida, dette er ikke bogus! Denne retten  smaker helt sjef, er supersunn og går på en fyk og en smell. Hva venter du på?

Middag på en kvart:

(til en person)

kjøtt av ca 1/2 ferdig grillet kylling (ta vekk skinn og bein)

1/2 agurk, kuttet i strimler med feks en ostehøvel

1 gulrot, kuttet i strimler med feks en ostehøvel

1/2 sjalottløk, i skiver

1 håndfull koriander, hakket

1/2 rød chili, finhakket

saft av 1 lime

1 ts brunt sukker

1 ts fiskesaus/fish sauce (står sammen med woksauser sov i butikken) bruk evt soyasaus hvis nøden er stor

ca 1 ss peanøtter

Lag dressingen først. Bland sukker, lime, chili og fiskesaus og la stå mens sukkeret løser seg opp. Ha resten av ingrediensene på et fat,  hell dressingen over og  SPIS!

Det er mandag, det er påske og barna og jeg har fri. Vi har ennå ikke flyttet hjem, det gjenstår fortsatt noen småting i leiligheten. Som den høytidsjunkie jeg er, finner jeg det litt deprimerende å ikke ha påskepynten min tilgjengelig. De to kyllingene fra årets produksjon i barnehagen, monner liksom ikke helt. Særlig ikke etter at øynene deres datt av.

I et forsøk på å skape litt påskestemning (mest for meg selv), serverte jeg nybakte rundstykker til frokost. Og nå tenker du sikkert at jeg var villig til å ofre nattesøvnen min for å fylle huset med duften av gjærbakst, men da tar du selvfølgelig feil. Deigen lagde jeg i går kveld, bakte ut runstykkene og satt de i kjøleskapet over natten. Da jeg sto opp tok jeg rundstykkene ut på benken, satt ovnen på 225 grader og tenkte litt på livet og døden (Ja, døden. Det er jo tross alt påske!) de ti minuttene det tok for ovnen å bli varm. Så var det jo bare å steke rundstykkene mens jeg dekket bordet og verre var det faktisk ikke. 😉

Dette trenger du for å surrender to the magic in the night:

(9 stk)

o,25 pakke fersk gjær

3 dl kaldt vann

ca 450-500 gram mel (Tipper jeg brukte ca 350 gram siktet hvetemel og resten sammalt hvetemel)

2 ss olivenolje

1 ts sukker

1 ts salt

evt frø til pynt

Dag 1: Ha alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin og elt i 3-4 minutter til deigen er smidig og ikke direkte klissete. Bak ut rundstykkene og legg de ganske tett på bakepapir. Jeg brukte en firkantet kakeform, men det går sikkert bra å bruke en rund også. Sett hele smørja i kjøleskapet og se på påskekrim.

Dag 2: Ta rundstykkene ut på benken og sett ovnen på 225 grader. La de stå ute i ca 10 minutter mens ovnen blir varm. Pensle med vann (eller sammenvispet egg) og strø over ønskede frø. Stek i 10-15 minutter midt i ovnen. Ta så formen ut og hepp hele bakepapiret med rundstykkene på ut og sett de tilbake i ovnen i noen minutter. Dette gjør jeg fordi kantene kan være litt myke selv om resten av runstykkene er ferdige. Avkjøl på rist.

PS! Oppskriften fant jeg hos Borte Borte Hjemme, fiiiine bloggen.

Jeg er litt på felgen for tiden. Kanskje er jeg vårslapp? Kanskje er det ukevis med Frognerfrueliv som begynner å ta på? Uansett er resultatet det samme. Jeg er trøtt og lei.  Men mens andre sverger til vitaminer eller tang eller spirer, så setter jeg min lit til bakingen. Det er noe oppkvikkende og friskt over å sette en deig, og egentlig er det lite innsats som skal til for å få et bra resultat. Hvis man velger en deig som skal kjevles, får man jo både styrketrening og aerob aktivitet i tillegg.

Ostehorn – en billig workout

Ostehorn:

(12 stk)

400 g hvetemel
1 ts sukker
1 ts salt
60 g smør
3 dl skummet melk eller lettmelk
0,5 pk gjær

hvitost, pesto

1. Smelt smøret, ha i melken og varm blandingen til den er ca 37 °C.

2. Bland smuldret gjær, sukker og salt i en bolle (jeg bruker kjøkkenmaskin) og tilsett melkeplandingen. Ha i mel og elt deigen til den er smidig og slipper bakebollen.

3. Dekk bakebollen med plast, og la deigen heve på et lunt sted i ca. 30 – 60 minutter.

4. Del deigen i to og kjevle hver del til tykke, runde leiver, ca 30 cm i diameter. Smør på pesto.

5. Del hver leiv i 6 som om du skjærer opp en pizza.  Legg en skive ost på hver “trekant”. Rull hver del sammen fra ytterkant inn mot midten.

6. Form horn og legg dem på stekeplate med bakepapir. Dekk med plast, og etterhev dem på et lunt sted i ca 30 minutter.

7. Strø over revet ost og stek i forvarmet ovn (220 grader) i 10-15 minutter. Avkjøl på rist.

Pesto:

2 gode håndfuller basilikumblader

1 lite fedd hvitløk

2 ss pinjekjerner, lett ristet i en tørr stekepanne

2 ss revet parmesan

2 ss olivenolje

salt og pepper

Ha alle ingredienser i en foodprosessor/stavmikser og kjør så jevn som du ønsker.