Havrebaguetter – ikke noe elting, ikke noe stress.
Disse baguettene har fulgt meg i en årrekke. Det var Kusinen som introduserte oss og siden har vi vært venner. Og med god grunn. Havrebaguetten tar seg godt ut, er likt av alle og er enkel å hanskes med. Dessuten egner de seg ypperlig til frysing. Hvem kan vel motstå en slik venn?
Havrebaguetter:
(Gir 4 små brød)
25 gram fersk gjær (tørrgjær går an, ca en halv pakke da)
2 ts salt
1ss honning
6 dl fingervarmt vann
2,5 dl store havregryn, lettkokte funker også
10-10,5 dl hvetemel
Smuldre gjær i en bakebolle, ha i salt og honning. Hell opp i litt av vannet og rør ut gjæren. Tilsett resten av vannet og havren. Bland kjapt. Ha i melet og rør til en løs deig. Sett til heving under plast i 1-2 timer, pass på at deigen ikke står i trekk/kald luft.
Oppskriften er fra Kjærlighet, oliven og timian.
Sett ovnen på 260 grader. (Min ovn går bare til 250, men det gikk fint). Hell deigen ut på et melet bakebord. IKKE ELT DEIGEN!
Del deigen forsiktig i fire like store deler med en skarp kniv. Viktig at ikke luften går ut av deigen.
Ta en del deig og form den til en avlang baguett ved å vri den som en spiral. De blir litt ujevne, men det er bare fint. Legg på et bakepapirkledd stekebrett, på langs. Gjenta med alle delene.
Stek baguettene straks i ovnen på 260 grader i 15 minutter. Skru ned ovnen til 150 grader og stek videre i 12-15 minutter. Avkjøl på rist. Server til suppe, som frokost, lunsj eller kvelds.
