Det er torsdag, det er kveld, det er april. Ute klamrer fortsatt dagslyset seg fast i trærne, men må snart vike for det vårmyke mørket. Ennå ligger årstiden på vippen, ennå vingler våren i det magiske tomrommet hvor alt bare er knopper og løfter om sommer, før den bryter ut i all sin prakt. Jeg elsker disse få dagene, hvor forventningene feier over meg og det er så mye å se frem til. Men bjørka utenfor vinduet mitt kommer ikke til å vente mer, den er klar for fest og er sprekkeferdig over å vise frem sin nye, grønne kjole. Og jeg har bakt den perfekte kaken for de tidlige vårdagene. En frisk og syrlig formkake, men fortsatt trygg og myk og saftig – det perfekte følge til en kopp varm te. Du trenger: Til kaken: 320 g sukker 3 egg revet skall av 2 økoligske sitroner 350 g hvetemel 1,5 ts bakepulver 0,5 ts salt 2,5 dl melk 0,5 ts vaniljeekstrakt 200 g smeltet meierismør Sitronsirup: saft av 1 økologisk sitron  50 g sukker 1 dl vann Kle en brødform på ca 23×13 cm med bakepapir og sett til side. Sett ovnen på 170 grader. Pisk sukker, sitronskall og … Continue reading Sitronkake alla the Hummingbird Bakery