Pestobrød

image_pdfimage_print

IMG_0013

 

Det er lørdag, det er sommerferie og ute blåser en sur og gretten vind. Jeg ligger i sengen. Barna har flydd avgårde på eventyr med guttene fra nabohytta. Alt er stille. Bare den tidligere nevnte vinden forsøker å erte på seg feriesultne og soltrengende øyboere.

Men den må blåse i meg. Jeg bryr meg ikke. Ikke i dag. I dag er jeg inne. Lese, spise, drikke, kaffe, sove, drømme. Alt er lov.

Det er ferie. Det blåser. Det er fint.

 

IMG_0014

 

Noe annet som er fint er brød. Rykende fersk loff fylt med rød og grønn pesto. Deilig tilbehør til middagen. Godt med pålegg. Perfekt å maule når du er for lat til å stå opp av sengen for å lage mat.

Pestobrød? Feriebrød!

 

IMG_0016

 

Feriebrød:

(gir to brød)

ca. 400 g siktet speltmel eller hvetemel
100 g siktet rugmel
50 g gjær/1 pk tørrgjær
75 g smør, smeltet og litt avkjølt
1 egg + 1 til pensling
1 ts salt
1 ts sukker
2,5 dl melk

rød og grønn pesto

valmuefrø (kan sløyfes)

 

IMG_0022

 

Ha gjær og melk i en eltebolle og la stå i ti minutter. Tilsett smør, egg, salt, sukker og tilslutt mel. Elt i 8-10 minutter. Sett til heving under plast og hev til dobbel størrelse. (Ca en time). Finn frem to brødformer og dekk med bakepapir.  Slå luften ut av deigen og del den i to. Kjevle to rektangler der den korte siden er like lang som brødformen. Smør rikelig med pesto utover leiven og rull sammen på kortsiden. Legg i brødformen og etterhev (under plast) i 30-40 minutter. Sett ovnen på 225 grader. Pensle med egg og strø over valmuefrø. Stek midt i forvarmet ovn i ca 15 minutter. Brødene er ferdige når de er gyldenbrune og har en hul lyd når du banker på dem. Hvelv de ferdig stekte brødene ut av formene og avkjøl på rist. KOS DEG.

 

IMG_0011

 

(Visited 561 times, 1 visits today)

KATEGORIER: Brød , Brunch , Gjærbakst , Kveldsmat , Loff , Lunsj , Tilbehør

TAGGED AS:

4 Comments

  • Reply Jobst19222 June 30, 2014 at 9:49 am

    Jeg bakte pestobrød med grønn pesto i går. Det ble både vakkert å se til og fantastisk på smak. Sammen med kremet fiskesuppe med laks, ble det en en super middag. Takk for god oppskrift.

    Benedikte 🙂

    • Reply bollefrua July 2, 2014 at 10:10 pm

      Høres deilig ut! Glad det ble vellykket:)

  • Reply Jeanette April 22, 2016 at 8:07 pm

    Jeg fant siden din for noen uker siden og syntes den er fantastisk. Jeg bor i USA og har så lenge savnet Norsk gjœrbakst. Tusen takk for alle oppskriftene.
    Spørsmål angående denne oppskriften. 15 minutter var altfor lite i ovnen og innsiden var rå. Gjorde jeg no feil kanskje? Jeg har ikke så stor brødform så det blei kanskje litt tjukt? Noen ideer?

    • Reply bollefrua April 23, 2016 at 8:42 pm

      Så utrolig koselig tilbakemelding! Og så dumt at brødene ikke ble vellykket. Det kan høres ut som du har stekt dem litt kort, ja, men ovner kan også variere i temperatur osv. Prøv å banke på brødet neste gang, om du får en hul lyd er brødet ferdig. Ha en fortsatt fin dag! 🙂

    Leave a Reply