Ibens kanelstang

image_pdfimage_print

IMG_8002

 

Som du kanskje har fått med deg, har vi fått et barn til. En datter. Iben. Det gjør noe med deg, et lite spedbarn. Det gjør i allefall noe med meg. Jeg mister tidsbegrepet, jeg går i butikken i pysjamas. Jeg sover, jeg våker, jeg gråter. Over spilt melk. Jeg er kald og varm, svetter og fryser, kjefter og nyser. Jeg er overveldet, kortluntet, livredd, euforisk. Full av hybris, utmattet og energisk. Og hormonene. Det finnes ingen medisin mot det jeg har, men det finnes noe som hjelper. Gjærbakst. Ja, det hjelper i grunnen mot det meste. Særlig hvis du slenger med sukker, kanel og vaniljekrem. Og det gjorde jeg. Selvfølgelig.

Ibens kanelstang (for hormonelle og andre trengende):

(3 stenger)

Deig:

1,75 dl lunkent vann

3/4 pakke gjær

35 g sukker

1 ts salt

1 ts kardemomme

1 egg

ca 400 g hvetemel

35 g mykt smør

Fyll:

200 g sukker

200 g MYKT smør 

6 ss kanel

Vaniljekrem:

0,5 liter h-melk

3 ss maisenna

2 eggeplommer

3 ss sukker

frø av en vaniljestang
1 sammenvispet egg til pensling 

hakkede nøtter å strø over (pekan, hasselnøtter eller mandler)

evt melis glasur
Begynn med å lage vaniljekremen. Ha maisenna i en liten kopp med noen spiseskjeer av melken. Rør til en jevning. Ha eggeplommer, resten av melken, vanilje og sukker i en gryte og kok opp under konstant omrøring. Tilsett jevningen litt etter litt. La koke i ca tre minutter mens du fortsetter å røre. Kremen vil tykne enda mer når den blir kald. Når den er ferdig kokt, legger du en plastikkpose tett inntil kremen slik at det ikke slipper til noe luft. (Dette forhindrer snerk). La stå i romtemperatur til den er lunken og sett den så i kjøleskapet.

Lag deigen ved å ha vann, smør, sukker, gjær, salt, kardemomme og egg i en eltebolle. Tilsett mel litt etter litt til du har en smidig deig som ikke er for klissete. Elt til sammen ca 10 minutter. Sett til heving under plast i 40-60 minutter.

Rør sammen ingrediensene til fyllet.

Del deigen i tre like store deler. Kjevle hvert emne til et rektangel på ca 30×15 cm. Smør en tredjedel av fyllet på leiven, men styr unna kantene. Fordel en tredjedel av vaniljekremen oppå. Brett deigen inn på lengd, ca en tredjedel inn. Brett den andre siden over på bretten du allerede har laget slik at de overlapper hverandre. Flytt over på stekebrett dekket med bakepapir. Bruk en saks til å klippe snitt i deigen på oversikten med ca 3-4 cm mellomrom. Brett flikene til annenhver side, så det blir en slags flette. (Se bilde under). Sett til etterheving under plast i ca 40 minutter. Sett ovnen på 210 grader.


Når flettene er ferdig hevet, pensler du dem med egg og strør over hakkede nøtter (valgfritt). Stek midt i ovnen i ca 15-17 minutter. Avkjøl på rist. Stangen kan virke litt “deigete” når den er varm pga alt fyllet. Når den avkjøles blir den litt fastere. Pynt med litt melisglasur før servering, hvis ønskelig. Kos deg!

 

IMG_8004

(Visited 1,616 times, 2 visits today)

9 Comments

  • Reply Tone Sundland May 24, 2015 at 11:06 pm

    Denne skal jeg prøve, høres nydelig ut 🙂
    Og for et nydelig innlegg 🙂 Jeg lo og gråt med deg 🙂
    Selv er jeg bestemor så lenge siden jeg hadde små barn, men husker jeg hvordan det var? JA!!! Kjenner meg igjen 🙂
    Ha fine dager 🙂
    Hilsen Tone

    • Reply bollefrua May 25, 2015 at 5:50 pm

      Tusen takk, Tone! Noen ting glemmer man aldri. <3 Fortsatt god søndag!

  • Reply Charlotte May 24, 2015 at 11:17 pm

    Stå på! Jeg elsker bloggen din, spesielt middagene. Matlaging er min oase i hverdagen. Takk for masse inspirasjon:)

    • Reply bollefrua May 25, 2015 at 5:51 pm

      Takk, Charlotte!! Jeg skal lage noen bra middager til oss fremover. 😉 Takk for at du følger med:)

  • Reply solveig May 25, 2015 at 7:41 am

    Gratulerer kjempemasse med den vesle nydelige jenta – og takk for de koselige innleggene du skriver. Nå skal jeg steike pannekakene dine til frokost 🙂

    • Reply bollefrua May 25, 2015 at 5:49 pm

      Tusen takk, Solveig. Nå ble jeg glad. 🙂

  • Reply ingvild June 25, 2015 at 1:34 pm

    Hei,
    blir denne fremdeles god om den har vært en tur i fryseren?

    • Reply ingvild June 25, 2015 at 1:35 pm

      Og gratulerer med baby forresten – fint navn! (det var på lista mi og 🙂

      • Reply bollefrua June 25, 2015 at 3:08 pm

        Tusen takk! Den er kjempe god etter frysing også. 🙂

    Leave a Reply