Klin kokoskjeks med sjokolade og nøtter

image_pdfimage_print

IMG_6949

 

I det siste har jeg jobbet med et innlegg om en liste over ting som irriterer meg. Listen er lang, så mye kan jeg røpe. Til tross for at jeg koser meg litt med denne aktiviteten, så gjør det meg ikke spesielt lykkelig. Så derfor har jeg skrevet en liste over ting som gjør meg glad, for å kompensere for alt det negative:

1. At når jeg ropte: “Ha det, elskling“, på vei ut døra i dag, var det tre stemmer som spontant ropte hadet tilbake.

2. Lyden høstløvet lager når jeg vasser i det.

3. Følelsen av fredag.

4. Lukten av havet.

5. Homeland. Og Broen.

6. Når noen jeg kjenner ser meg når jeg er ute og jogger.

7. At jeg fant 50 kr på mandag. (Blir visst aldri for gammel til å glede meg over det).

8. Når elevene mine sier at de er glad i meg OG at jeg er pen. (Jeg kan aldri slutte som lærer. Aldri.)

9. Trening! Spesielt når det er over.

10. Kaffe og sjokolade. Og popcorn.

 

IMG_6962

 

Jeg merker at the list goes on and on, men da blir det jo ikke plass til kjeks. Og det må alltid være plass til kjeks.

Kokoskjeks:

(ca 12-15, avhengig av størrelse)

100 g romtemperert smør
25 g hvitt sukker
75 g brunt sukker
1egg
125 g hvetemel
0,5 ts bakepulver
100 g kokos
100 g (mørk) sjokolade, grovhakket
50 g nøtter (jeg brukte en blanding av hasselnøtter og pekannøtter), hakket
Sett ovnen på 180 grader. Pisk sukker og smør luftig og tilsett egget, rør litt til. Bland mel og bakepulver og pisk til alt er blandet. Bland inn sjokolade, kokos og nøtter med en slikkepott til slutt. Sett deigen på et bakepapirkledd stekebrett med to spiseskjeer, så de blir som kuler. Jeg trykket de litt ned, før jeg stekte de i ovnen i ca 10-15 minutter. Stek kjeksen i to omganger. Avkjøl på rist og legg i tett kakeboks.
IMG_6952
Oppskriften fant jeg her! 🙂
(Visited 453 times, 1 visits today)

2 Comments

  • Reply Hege Holtan October 19, 2013 at 8:03 pm

    Tusen takk for herlig matblogg!
    Bare et lite spørsmål:
    Jeg har prøvd, ved fire forskjellige anledninger, å lage nøtteroser..
    Har prøvd flere oppskrifter, men opplever at de blir mer kjeksaktige.
    De flyter liksom så innmari utover.
    Spørsmålet mitt er derfor: har du en perfekt oppskrift du kan anbefale?

    Mvh,
    Hege Holtan

    Den 19. okt. 2013 kl. 19:47 skrev “Bollefrua” :

    >
    >

    • Reply bollefrua October 19, 2013 at 8:09 pm

      Takk, Hege! 🙂 Jeg kan dessverre ikle hjelpe deg, men nå fikk jeg lyst til å prøve å lage nøtteroser. Skal la deg vite om jeg lykkes en dag. Ha en fin kveld!

    Leave a Reply to Hege Holtan Cancel Reply