Vårsalat med jordbær og spekeskinke

image_pdfimage_print

IMG_5134

 

Jeg er på salatkjøret og selv ikke regnværet som tar ut all sin vrede over Oslo by, kan stoppe meg. It’s that time of the year. Våren har sprengt utover byen og lar seg heller ikke stoppe, selv om jeg har prøvd å forklare at den bør ta seg en pause nå. Så vi kan ta alt inn. Og minnes når det blir kaldere.  Men som en stressa småbarnsmor i full jobb (og med meg hengende etter som Jason i den barneboka) farer den bare videre.

 

Og siden jeg ikke kan stoppe verden lager jeg hvertfall en rask og supergod middag. Så jeg kan bruke den tiden jeg har til overs på å henge etter våren.

 

Vårsalat på 15 minutter:

(nok til èn spring chaser)

1 pose ferdig vasket salat (jeg liker baby leaf)

1 halv pakke ferdig vaskede sukkererter, skivet

litt blåskimmerost (eller annen ost du digger) i terninger

1 håndfull jordbær, delt i to

1 håndfull mandler, ristet i en tørr stekepanne

noen skiver god spekeskinke

Som dressing kan du bruke litt olivenolje, balsamico og evt salt og pepper eller en vinaigrette, som jeg gjorde denne gangen.

 

Legg alt opp på en tallerken og ha dressing over.

 

IMG_5132

 

 

Jeg ble inspirert til å lage salat med jordbær og spekeskinke da jeg var innom denne kule bloggen.

(Visited 522 times, 1 visits today)

4 Comments

  • Reply hannebux May 23, 2013 at 1:25 pm

    you sweet sugar plum! vi kommer til bli så sunne og fine til sommeren.

    • Reply bollefrua May 24, 2013 at 8:06 am

      Gjett om!:) God helg, sugarpie

  • Reply Liza Jenssen May 24, 2013 at 6:53 am

    Hei og takk det samme.
    Hyggelig å møte deg og takk for fantastisk kveld på Geitmyra.
    Ser ut som vi har tenkt likt her, konseptet det samme, men med litt forskjellige ingredienser:)

    • Reply bollefrua May 24, 2013 at 8:08 am

      Jeg så det! Great minds think alike. Lagde den faktisk på tirsdag før jeg visste om skinkeutfordingen. Flaks;)

    Leave a Reply